TRIPPA ALLA MILANESE
- AI SAPORI -
Queste è la ricetta di mia mamma, lei ne preparava un
pentolone
per dieci persone, ma
io, qui, do le dosi per 4 persone.
Tempo di preparazione: 1 ora
Porzioni : 4
Piatto unico
Ingredienti :
olio e burro q.b.
1 gambo di sedano
1 carota
2 cipolle
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
4 foglie di salvia
fagioli
già pronti)
brodo
parmigiano
sale e pepe q.b.
Istruzioni :
Lavare accuratamente la trippa anche se è già cotta
(acquistata),
farla bollire un po’ , poi gettare l’acqua e tornare a
risciacquarla.
Tagliarla a fettine sottili.
In un tegame con l’olio e burro, rosolare le cipolle e la pancetta tritata.
Aggiungere sedano e carote tagliate a fettine, le foglie di
salvia
e fare rosolare un minuto.
Unire la trippa e fare insaporire per un minuto sempre
mescolando.
Aggiungere il pomodoro e del brodo caldo. Salare e pepare.
Fare cuocere la trippa per ¾ d’ora adagio adagio, unire
altro brodo
caldo quando è
necessario.
Mezz’ora prima della fine della cottura unire i fagioli cotti a parte.
Servire ben calda con fette di pane casereccio e tanto parmigiano
grattugiato.
Accompagnare con un buon CHIANTI.
La trippa non deve essere asciutta, ma nemmeno troppo
brodosa.
buonissima ! anch'io la preparo più o meno così, nel senso che io la faccio alla lodigiana, ovvero con l'aggiunta di carne trita, provale è buonissima
RispondiEliminavienimi a trovare nei miei blog, mi farebbe molto picere
ciao e alla prossima
tizi
www.cucinalodigiana.it
http://laspianatoia12.blogspot.it/
Ciao Tiziana, grazie di essere passata. Non conoscevo la ricetta lodigiana con la carne trita. Bisogna provarla...!!! Verrò a conoscere con piacere il tuo blog !!!
EliminaA presto !!!
Virginia