Pumpkin pie - Torta di zucca

Happy Halloween !

Torta di zucca - Pumpkin pie

http://aisapori.blogspot.it

presa dalla "Grande Enciclopedia della Gastronomia"

di Marco Guarnaschelli Gotti

INGREDIENTI:

Per la pasta base :

200 g. di farina,

100 g. di burro,

4 cucchiai di acqua fredda e salata.

Per il ripieno :

500 g. di zucca (in polpa),

150 g. di panna,

250 g. di zucchero (io  ho messo 200 zucchero di canna)

2 uova

cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano

sale .

Teglia da 22/24 cm. di diametro.

Mettere in una ciotola 200 g. di farina e sfregarla

delicatamente con 100 gr. di burro,

prima lavorato a crema con un cucchiaio di legno.

Quando farina e burro si sono amalgamati e si

presentano come una massa di grumi, unire 4 cucchiai

di acqua fredda e salata.

(io l'ho preparata in un attimo nell'impastatrice : perfetta)

Lavorare con la forchetta finchè la pasta si stacca dal recipiente

e si presenta come una palla.

Impastare la pasta sulla spianatoia finchè diventa liscia e omogenea,

poi lasciarla riposare una decina di minuti coperta.

Stendere la pasta con il mattarello e con la sfoglia rivestire

una teglia da 22/24 cm. Coprirla e tenerla in frigorifero per

qualche ora.

Preparazione del ripieno:

Fare cuocere in forno per 30 minuti i pezzetti di zucca (2 cm. circa),

poi mettere la zucca cotta (500 g.) nel mixer con 150 g. di panna

e frullarli insieme.

Amalgamare al composto anche 250 g. di zucchero, 2 uova e un

pizzico di cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano

pestato nel mortaio e una presa di sale.

Versare la crema nello stampo foderato con la pasta e cuocere

nel forno già caldo a 220°C per 15 minuti.

Diminuire la temperatura a 180°C e cuocere ancora per 40 minuti

circa.

Lasciare raffreddare e servire decorata con ciuffetti di panna montata.

Osservazioni di Virginia:

le dosi sono risultate perfette ed il sapore di questa torta

ottimo, con quella punta di speziato.

Nel caso l'impasto risultasse molle, e ciò può dipendere dalla zucca,

consiglio di fare come ho fatto io che ho aggiunto una decina di

amaretti tritati fini.

Ottimo il risultato, a mio parere naturalmente.

step by step

Crostata alla zucca con gli amaretti

Crostata alla zucca con gli amaretti

Ingredienti per 6-8 persone

300 g. di polpa di zucca
2 dl di latte
50 g. di burro
un cucchiaio di miele
2 uova
80 g. di cedro candito
80 g. di amaretti
450 g. di pasta frolla già pronta
zucchero di canna

Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere per 20 minuti
in una casseruola con il latte, 30 g. di burro e il miele,
poi schiacciate il tutto con una forchetta in modo da
ottenere una purea.

Lasciate intiepidire poi unite le uova sbattute, il cedro
tagliato a dadini e 20 g. di amaretti sbriciolati finemente.
Imburrate uno stampo da crostate a bordi bassi.

Tirate la pasta frolla nello spessore di un cm. circa,
cospargetela con gli amaretti rimasti (60 g.) sbriciolati,
poi tiratela nuovamente fino a uno spessore di pochi
millimetri.

Foderate lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta,
distribuite il composto di zucca e spolverizzate di zucchero
di canna.

Passate in forno preriscaldato già a 200°C per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformare e servire.

Torta di zucca - Pumpkin pie

Questa è una torta americana che si prepara per la festa di Halloween

e per il Thanksgiving

presa dalla "Grande Enciclopedia della Gastronomia"

di Marco Guarnaschelli Gotti

INGREDIENTI:

Per la pasta base :

200 g. di farina,

100 g. di burro,

4 cucchiai di acqua fredda e salata.

Per il ripieno :

500 g. di zucca (in polpa),

150 g. di panna,

250 g. di zucchero

2 uova

cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano

sale .

Teglia da 22/24 cm. di diametro.

Mettere in una ciotola 200 g. di farina e sfregarla

delicatamente con 100 gr. di burro,

prima lavorato a crema con un cucchiaio di legno.

Quando farina e burro si sono amalgamati e si

presentano come una massa di grumi, unire 4 cucchiai

di acqua fredda e salata.

(io l'ho preparata in un attimo nell'impastatrice : perfetta)

Lavorare con la forchetta finchè la pasta si stacca dal recipiente

e si presenta come una palla.

Impastare la pasta sulla spianatoia finchè diventa liscia e omogenea,

poi lasciarla riposare una decina di minuti coperta.

Stendere la pasta con il mattarello e con la sfoglia rivestire

una teglia da 22/24 cm. Coprirla e tenerla in frigorifero per

qualche ora.

Preparazione del ripieno:

Fare cuocere in forno per 30 minuti i pezzetti di zucca (2 cm. circa),

poi mettere la zucca cotta (500 g.) nel mixer con 150 g. di panna

e frullarli insieme.

Amalgamare al composto anche 250 g. di zucchero, 2 uova e un

pizzico di cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano

pestato nel mortaio e una presa di sale.

Versare la crema nello stampo foderato con la pasta e cuocere

nel forno già caldo a 220°C per 15 minuti.

Diminuire la temperatura a 180°C e cuocere ancora per 40 minuti

circa.

Lasciare raffreddare e servire decorata con ciuffetti di panna montata.

Osservazioni di Virginia:

le dosi sono risultate perfette ed il sapore di questa torta

ottimo, con quella punta di speziato.

Nel caso l'impasto risultasse molle, e ciò può dipendere dalla zucca,

consiglio di fare come ho fatto io che ho aggiunto una decina di

amaretti tritati fini.

Ottimo il risultato, a mio parere naturalmente.