Torta di farina di castagne e cioccolato

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Questa è la torta veloce che ho preparato per Halloween.

Una tortiera da 24 cm di diametro

Temperatura forno : 170°C

Tempo di cottura : 70 minuti

Ingredienti :

250 gr. farina di castagne

4 uova

160 gr. di zucchero

un pizzico di sale

20 gr. di cacao amaro

30 gr. di cioccolato fondente
una noce di burro

una bustina di lievito 16 gr.
una bustina di vanillina

330 gr. di latte (a temperatura ambiente)

Con la frusta eletttrica montare le uova con lo zucchero fino a quando diventano bianche e spumose.
In un'altra ciotola grande setacciare la farina di castagne con il lievito , la vaniglina e il cacao amaro. Mescolare bene. Versarvi il latte a filo sempre mescolando per evitare grumi.
Aggiungere la crema di uova e zucchero incorporando delicatamente dal basso verso l'alto.
In un pentolino a parte fate sciogliere a bagnomaria una noce di burro con il cioccolato e poi versarlo nel composto. amalgamare bene.
Imburrare e infarinare la tortiera e mettere in forno preriscaldato a 170° per 70 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.

Questa torta può essere accompagnata anche con panna montata.

Torta di farina di castagne al cacao

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE AL CACAO       

Ingredienti

Farina di castagne 240 gr

Cacao in polvere amaro 60 gr

Zucchero 125 g

Uova medie 5

Lievito 1 bustina (16 gr)

Latte fresco 300ml

Mettete nella ciotola di un mixer le uova e lo zucchero , quindi sbattete i due ingredienti fino a ridurli in una crema chiara e spumosa; unite il cacao amaro setacciato assieme al lievito , inglobandoli delicatamente con un mestolo.

Setacciate la farina di castagne dentro ad una ciotola capiente, quindi unite il latte  mescolando fino ad ottenere una crema densa, morbida e liscia , che verserete lentamente dentro al composto di uova e cacao amalgamandola delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto . Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di cm 24 e versate al suo interno l’impasto della torta, quindi infornatela a 180° per circa 45 minuti. Prima di sfornare la torta, fate la solita prova con uno stecchino di legno; estrarre il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire. Toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare completamente su di una gratella.

Torta di castagne alle mele

Ho rifatto la torta con farina di castagne e 

dalla mia cucina esce un delizioso profumo.

La ricetta è sempre quella che si trova stampata 

sulla confezione della Farina di Castagne

(English Text below)

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE

(Ricetta Molino Zanone)

Misurino : 1 bicchiere =1 vasetto di yogurt

3 bicchieri di farina di castagne

1 bicchiere di yogurt bianco cremoso

1 ½  di zucchero

1 cucchiaio di miele (io : miele di acacia)

1 bicchiere scarso di olio (ho usato olio cuore leggero)

3 uova intere

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rhum   (io, ho messo un cucchiaio di  Vin Santo)

Uvetta (facoltativa)   : io non l'ho messa

3 mele renette tagliate a fette sottili   (io mele Valtellina)

1 bustina di lievito 

Preparare un impasto omogeneo con farina di castagne,

 yogurt, zucchero, miele, uova, olio e gli altri ingredienti.

Per ultimo aggiungere le mele e il lievito.

Infornare a 180° per 45 minuti. 

English Text

CHESTNUT FLOUR CAKE

(Recipe Molino Zanone)

Measuring cup: 1 cup = 1 cup of yogurt

3 cups of  italian chestnut flour  (225 g)

1 glass of full fat natural yogurt (125 g)

sugar 1 ½ cup

1 tablespoon honey 

1 small glass of olive oil   (75 mls)

3 eggs

1 teaspoon of vanilla extract

1 tablespoon rum 

Raisins (optional)

3  apples thinly sliced 

1 tsp of gluten free baking powder

Prepare a smooth paste with chestnut flour,

  yogurt, sugar, honey, eggs, oil and other ingredients.

Finally add the apples thinly sliced and baking powder.

Bake at 180 ° for 45 minutes. 

Ciambella alla farina di castagne con mele

English Text below

CIAMBELLA ALLA FARINA DI CASTAGNE  CON  MELE

Questa è la ricetta che si trova stampata sul sacchetto della farina di castagne.

 Io non ho messo la dose di lievito, semplicemente perché mi sono dimenticata.

  La torta rimane più bassa , ma  ottima e morbidissima.

(Ricetta Molino Zanone)

Misurino : 1 bicchiere =1 vasetto di yogurt

3 bicchieri di farina di castagne

1 bicchiere di yogurt bianco cremoso

1 ½  di zucchero

1 cucchiaio di miele (io : miele di acacia)

1 bicchiere scarso di olio  : 75 ml.

3 uova intere

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rhum (facoltativo) 

  

3 mele renette tagliate a fette sottili   (io, le  mele della Valtellina)

1 bustina di lievito (io non l’ho messo)

Preparare un impasto omogeneo con  la farina di castagne,

 yogurt, zucchero, miele, uova, olio e il rhum.

Per ultimo aggiungere le mele  tagliate a spicchi sottili.

Infornare a 170° per 40-45 minuti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENGLISH TEXT

 

  Chestnut flour and apple cake

 

This is the recipe that is printed on the bag of chestnut flour.

 I have not put the  baking powder, simply because I forgot.

The cake is lower, but good and soft.

(Recipe Molino Zanone)

Ingredients : Serves 8

Measure: 1 cup = 1 cup of yogurt (125 g.)

 

3 cups of chestnut flour

1 cup plain yogurt cream

1 ½  cup of brown sugar

1 tablespoon acacia honey

75 mls.  of light olive oil

3 eggs

1 teaspoon of vanilla extract

1 tablespoon rum (optional)

3 apples thinly sliced

1 packet of  baking powder  = 1 teaspoon  (I have not  put it, I forgot)

 

Prepare  the cake dough by mixing the chestnut flour, eggs, yogurt, sugar, honey, olive oil and rum.

Finally add the apples thinly sliced.

 Preheat oven to 170 degrees  C. and bake for 40-45 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gnocchi di zucca all'Ossolana

Gli gnocchi all'Ossolana sono un piatto originario della provincia di Verbania e più precisamente della Val d'Ossola.

Questa è una ricetta dello Chef Roberto Molinari  del  Ristorante Le Cicale a Spinetta Marengo (AL)

Fonte : ilsussidiario.net   Paolo Massobrio

 GNOCCHI ALL'OSSOLANA

Ingredienti per  6 persone :

Per gli gnocchi :

150 gr. di patate lesse

400 gr. di zucca (cotta in forno)

100 gr. di farina di castagne

100 gr. di farina bianca

Olio extra vergine d’oliva

Noce moscata

2 tuorli d’uovo

Sale e pepe

Per  il sugo :

Prezzemolo

Panna da cucina

Formaggio Grana

Funghi

Burro

Aglio

In una spianatoia ponete farina di castagne e farina bianca, aggiungete due tuorli d’uovo,  un filo d’olio, due prese di sale, una presa di pepe e una grattugiata di  noce moscata. A questo punto aggiungete le patate lesse passate al setaccio  e la zucca passata al setaccio (dopo essere stata cotta in forno)  e impastate.

Quando l’impasto è pronto preparate gli gnocchi.

Per il sugo,  ponete del burro in padella con uno spicchio di aglio. Quando il burro inizia a soffriggere aggiungete i funghi tritati e due prese di prezzemolo tritato. Quando i funghi sono cotti  togliete l’aglio e aggiungete due cucchiai di panna da cucina e due abbondanti prese di Grana grattugiato.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando gli gnocchi vengono a galla  scolateli con una schiumarola , passateli nella padella del sugo ( a fuoco acceso)  per pochi secondi e impiattate.