Muffins all'inglese

 Muffins all'inglese

Ingredienti per 12 muffins

250 g. di farina 00

12 g. di lievito in polvere

Un cucchiaio colmo di zucchero

Un uovo intero e un tuorlo

60 gr. di burro fuso

Tre cucchiai di latte

Un pizzico di sale

Poco burro e farina per gli stampini.

Qualche fragola o granella di mandorle per decorare

Mettete in una terrina la farina setacciata con il sale, lo zucchero, il 

lievito in polvere e formate la fontana.

Sbattete leggermente le uova, versatele al centro della fontana, 

rigirate con cura, in modo che non si formino grumi. Se la pasta 

risultasse troppo soda potrete aggiungere qualche cucchiaino di latte.

Alla fine unite il burro sciolto a lieve calore, mescolando bene.

Distribuite il composto in 12 formine da muffins leggermente 

imburrate e infarinate; io ne ho decorato  alcuni  con granella 

di mandorle e alcuni con fettine di fragola.

Passate in forno caldo (180 -200°C) fino a che i muffins saranno 

ben gonfi e leggermente dorati in superficie.

Lasciate raffreddare un po' prima di sformare.

Muffins allo yogurt

Muffins allo yogurt

 

Ingredienti per 10 muffins

 

200 g. di farina 00

150 g. di zucchero

125 g. di yogurt intero

75 g. olio di semi di mais

3 uova

mezza bustina di lievito

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale.

 

Sgusciare in una ciotola le uova, unire lo zucchero e mescolare bene.  Aggiungere lo yogurt intero e poi l'olio mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, poi la scorza grattugiata del limone.

Mettere in un colino a maglie fitte la farina mescolata al lievito e aggiungerla al composto preparato, poco alla volta, sempre mescolando. Aggiungere anche il pizzico di sale.

Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati per circa 2/3 della loro altezza.

Infornare a180°C per 15-20 minuti, finchè non risulteranno

dorati in superficie.

Lasciare raffreddare un po' prima di sformare

 

 

 

 

Muffins alle gocce di cioccolato

Per la prima volta ho fatto i muffins. Io ho sempre preferito fare torte ma, ora che ho due nipoti, li ho preparati per loro e sono rimasta quasi soddisfatta....
La prossima volta cercherò di farli un poco più dorati.

MUFFINS ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per 15 muffins medi:
150 g. di farina
70 g. di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 uovo
10 g cl. Di latte
50 g. di burro
½ bustina di lievito
Gocce di cioccolato 80 g. circa
Versare la farina, lo zucchero, il lievito in una ciotola, quindi incorporare
il latte ,l’uovo sbattuto, il burro fuso. Mescolare bene il tutto e per ultimo
aggiungere le gocce di cioccolato.
Imburrare bene e infarinare gli stampini, riempirli poco più della metà.
Infornare a 180° per 15 minuti circa.

Tortino alle pere e cioccolato

Per fare questo tortino ho utilizzato una ricettina base per muffins.

TORTINO ALLE PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti :
200 g. di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1 pera tagliata a pezzetti
6 uova
una noce di burro

+ cioccolato , panna e rhum per la crema ganache.

In una ciotola versare il cioccolato già sciolto a bagnomaria,
il burro, lo zucchero, la farina e i rossi d’uovo.
Amalgamare bene. Ho poi aggiunto i pezzettini di pera morbida.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma e, poco alla volta
versarli nel composto mescolando delicatamente dal basso verso
l’alto.
Riempire gli stampini monoporzione imburrati e infarinati e
mettere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti.
Fare raffreddare e servire accompagnati da panna montata.

Io li ho poi ricoperti di crème ganache al cioccolato fondente nero:
facendo 1 parte di panna e 3 parti di cioccolato , più un cucchiaio
di ottimo Rhum.