Fagottini di sfoglia al salmone (Mini Kulebjaka)

Ingredienti  per 4 persone:

1 pasta sfoglia fresca rettangolare

4 tranci di filetto di salmone fresco

100 gr. di robiola spalmabile

un pizzico di timo (meglio sarebbe l'aneto)

Dividere la sfoglia in quattro parti , adagiarvi un trancio di salmone, due gocce di olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e timo  e una noce di robiola.

Richiudere la sfoglia a fagottino, fare un piccolo buco centrale, spennellare con tuorlo d'uovo e mettere in forno a 180° per 35 minuti.

 

Trancio di salmone al timo con verdure

TRANCIO DI SALMONE AL TIMO

con patate, zucca e finocchio al forno

Ingredienti per 2:

2 tranci di salmone

un filo d'olio extra-vergine d'oliva

una spolverata di foglioline di timo fresco

sale

Mettere in forno per una decina di minuti.

In un'altra teglia a parte ho tagliato a grossi pezzi due patate e un pezzo di zucca, ho aggiunto dei quarti di finocchio, un filo d'olio, il sale e messo in forno a 170° per il tempo necessario, circa  una ventina di minuti.

Crostini al salmone

CROSTINI  AL  SALMONE

Tempo di preparazione : 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

4-6 fette di pancarrè integrale,

80 g. di salmone affumicato a fette sottili,

40 g. di ricotta,

40 g. di mascarpone,

qualche filo d’erba cipollina,

qualche goccia di succo di limone,

un tuorlo d’uovo sodo,

sale e pepe.

Privare le fette di pane della crosta e, con un tagliapasta tondo, ricavare tanti dischetti. Farli tostare leggermente in forno preriscaldato a 180°.

Incidere anche le fettine di salmone ottenendo tanti dischetti, e tenerli da parte.

In una terrina mescolare il mascarpone con la ricotta, aggiungere il succo di limone, l’erba cipollina tritata e insaporire con un pizzico di sale e di pepe.

Spalmare un poco della crema preparata sopra ogni crostino di pane, adagiarvi sopra, lungo i bordi, i dischetti di salmone leggermente sovrapposti e ripiegati, e al centro, un poco di tuorlo di uovo sodo tritato finemente.