Strudel del Trentino-Alto Adige

 

lo STRUDEL di mele  del Trentino-Alto Adige

Strudel di mele

E’ ottimo come dessert o merenda ed è facile da preparare: basta avere in casa gli ingredienti !!!!

Sembra complicato da realizzare, invece è semplice e veloce, occorre solo conoscere i trucchi della lavorazione della pasta sottilissima …

Preparate sul tavolo da cucina tutti gli ingredienti e pesateli  :

Ingredienti  :

250 g. di farina

Sale q.b.

150 g. di burro

100 g. di zucchero

3 / 4 mele renette (o quelle che preferite)

Grappa q.b.

50 g. di uva sultanina

50 g. di pinoli

Cannella

Scorza di limone

Riducete a pezzettini il burro, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo mescolando con cura perché non frigga.

Intanto disponete sulla spianatoia la farina a fontana, mettete nel centro un pizzico di sale, un paio di cucchiai di zucchero, un bicchierino di grappa, due o tre cucchiai di burro sciolto e freddo. Impastate con cura: dovrete ottenere una pasta liscia ed elastica a cui darete la classica forma a palla. Copritela e fatela riposare in ambiente caldo. Intanto sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Conditele con lo zucchero rimasto, una spolverata di cannella, una grattata di scorza di limone , i pinoli, l’uvetta che avrete ammollato in acqua tiepida.

Riprendete la pasta e tiratela con il mattarello in una sfoglia sottilissima, a cui darete una forma rettangolare. Per rendere più facile questa operazione mettete la pasta tra due fogli di carta da forno e due teli infarinati. Pennellate la  pasta con il burro sciolto. Versate il ripieno lasciando libero un bordo di due centimetri  per ogni  lato. Arrotolate l’impasto sul lato lungo del rettangolo. Premete i bordi perché il ripieno non esca e pennellate di nuovo tutta la pasta con il burro rimasto.

Mettete lo strudel sulla placca del forno  e cuocete a 180° per circa 35 minuti.

Servite tiepido o freddo, spolverato con zucchero a velo.

Consiglio : se non volete preparare la pasta, va benissimo anche la sfoglia pronta fresca che si acquista.

 

 

 

Strudel di mele del Trentino

STRUDEL DI MELE DEL TRENTINO

Avevo voglia di dolce per l’ora del the e ieri ho trovato la scusa  di preparare la merenda  per il nipote al ritorno da scuola……

Ho visto cosa avevo in casa e mi sono messa a preparare uno strudel molto semplice e veloce.

Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

 

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mele  del Trentino

1 manciata di uvetta 

1 manciata di pinoli 

2-3 cucchiai di zucchero  di canna

cannella e pangrattato qb  

la scorzetta grattugiata  di un limone

Una noce di burro 

1 uovo .

 

 

Procedimento

Mescolare le mele tagliate a dadini con uvetta, pinoli, zucchero, pangrattato e un pizzico di cannella.

Spalmare la sfoglia con un poco di burro fuso e adagiarvi tutti gli ingredienti, tranne l’uovo.

Richiudere la pasta formando un rotolo e spennellarlo in superficie con l'uovo.

Cuocere mezzora a 180 gradi con forno ventilato.

 

Strudel alle mele

Oggi pomeriggio avevo voglio di qualcosa di dolce, ma veloce da preparare e mi sono messa ad infornare di nuovo.

Ho preso tre belle mele del Trentino, le ho sbucciate e tagliate a pezzetti e poi vi ho messo un poco di succo di limone per tenerle bianche.
Ho messo l'uvetta sultanina in acqua tiepida per una decina di minuti.
In un tegame ho messo una nocciola di burro e vi ho messo le mele, una spruzzata di Marsala e una presina di zucchero.
Ho asciugato bene l'uvetta, ho tritato due noci e una manciata di mandorle, ho aggiunto un poco di pane  grattugiato , un pizzico di zucchero e mescolato il tutto.
Ho steso un rotolo di sfoglia, vi ho versato le mele, una spolverata di cannella e poi  il trito di frutta secca.
Ho chiuso la sfoglia e spennellato con tuorlo d'uovo. Di nuovo un pizzicco di zucchero  e pangrattato, poco poco.
Messo in forno a 170° per 35 minuti.
Ho pensato di servire con marmellata di mirtilli.

 

Strudel di pere e uva

STRUDEL DI PERE  E UVA

   

Ingredienti  per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 pere mature

1 grappolino di uva Italia

1 noce di burro

Cannella in polvere

g. 30 di gocce di cioccolato

2 cucchiai scarsi di zucchero di canna

25 gr. di uva sultanina

25 g. di mandorle spezzettate o a scaglie

4 savoiardi

4 amaretti

1 cucchiaio di Marsala

 scorzetta di un limone grattugiata

 

Sbucciate le pere e privatele del torsolo. Tagliatele a fettine e disponetele in una padella antiaderente con la noce di burro e un pizzico di cannella. Cuocete per pochi minuti a fuoco moderato per far evaporare parte dell’acqua.

Srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno lasciandola nella sua speciale carta antiaderente.

In una ciotola mescolate le pere alle gocce di cioccolato, unite le mandorle, l’uvetta precedentemente ammorbidita e asciugata bene, gli acini di uva divisi a metà a cui sono stati tolti i semini, i savoiardi grattugiati, gli amaretti sbriciolati e lo zucchero di canna, la scorzetta del limone e infine  il cucchiaio di Marsala.  Mescolare bene il tutto.

Disponete il composto al centro della sfoglia formando una striscia, inumidite con acqua la restante pasta e arrotolate formando un salsicciotto, sigillando le estremità premendo con le dita.

Spennellate la superficie con acqua, spolverizzate con lo zucchero di canna e cuocete  per mezz’ora a 200°C.

 

 

 

 

 

STRUDEL DI MELE

STRUDEL DI MELE
Ingredienti:
per la pasta :
250 g di farina,
1 uovo,
50 g di burro,
1 cucchiaio di zucchero ,
5/6 cucchiai acqua tiepida,
sale
per il ripieno:

600/700 g di mele renette
1 bicchierino brandy
75 g di burro
4 cucchiai pangrattato (o amaretti sbriciolati)
100 g di zucchero
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di cannella
80 g di uva sultanina
50 g di pinoli o noci
zucchero a velo Prepararazione:Setacciare la farina con il sale e lo zucchero; versarvi l'acqua tiepida, l'uovo e il burro a temperatura ambiente. Impastare con energia sbattendola per renderla elastica. Farne una palla e riporla in una terrina preriscaldata, a riposo per 20-25 minuti.

Riscaldare il forno a 180° e foderare una placca con la carta da forno.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua e qualche goccia di brandy.
Sbucciare e affettare le mele sottili e metterle ad insaporirsi con il brandy in una ciotola.

Fare imbiondire il pangrattato sul fuoco con una noce di burro (per circa 2 minuti); aggiungervi la scorza di limone grattugiata, la cannella e lo zucchero.
Stendere l’impasto sottile su un telo infarinato. formando un rettangolo. Spennellatelo con il burro fuso (lasciatene un poco per la
superficie esterna) e cospargetelo con il pangrattato imbiondito e il composto di zucchero, cannella e scorza di limone, unite anche le mele scolate dal brandy, i pinoli e l'uvetta strizzata, lasciando un bordo di circa 2 cm. Aiutandovi con il telo ripiegate su se stessa la sfoglia e sigillatene le estremità.
Disponete lo strudel sulla placca, spennellatelo con il burro rimasto e cuocetelo nel forno a 180° per circa 1 ora.
Sfornatelo, fatelo intiepidire e spolverizzatelo con dello zucchero a velo , prima di servirlo.