Crostata alla ricotta e amaretti
Oggi per il compleanno di mia figlia ho voluto preparare la torta che le faceva sempre mia mamma, la cara nonna Rosetta.
Ecco la ricetta
Per la base di pasta frolla :
gr. 350 di farina 00
gr. 150 di burro
gr. 100 di zucchero
n° 2 tuorli d'uovo
la scorza grattugiata di un limone non trattato
un pizzico di sale
un cucchiaio di Amaretto di Saronno (oppure uno o due cucchiai di di latte se necessario)
Per la farcia :
350 gr. di ricotta fresca
2 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero
una bustina di vaniglina
la scorza grattugiata di un limone
la scorza grattugiata di un'arancia.
Preparazione
Preparare la pasta frolla con il metodo tradizionale o con un'impastatrice.
Con la pasta formate un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la farcia: in una ciotola versate la ricotta fresca ben scolata, aggiungete i due tuorli d'uovo e lo zucchero, amalgamate bene poi aggiungete la vanillina e la scorza di limone e arancia. Mettete in frigor in attesa di preparare la torta.
Tolta la pasta dal frigor, stendetela con il mattarello e fate un disco di frolla, lasciando da parte circa un quarto di pasta che servirà per le strisce della griglia e per il bordo.
Punzecchiate la frolla e riempite con la farcia, livellate e mettete le strisce .
Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
E' una torta veramente ottima.
