La Pasqua si avvicina.
Ecco un'ottima ricetta per preparare il capretto nel modo classico, che è sempre il migliore:
Ecco un'ottima ricetta per preparare il capretto nel modo classico, che è sempre il migliore:
CAPRETTO LARDELLATO AL FORNO
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di riposo: mezz’ora
Tempo di cottura : un’ora
Dosi per 4 persone :
900 gr. di capretto (cosciotto)
80 gr. di lardo
Mezzo bicchiere di olio d’oliva
Un rametto di rosmarino
Sale e pepe.
Lavate e asciugate il capretto. Tagliate il lardo a
listerelle, e poi praticate nella carne alcuni fori,
utilizzando l’apposito
coltello per lardellare: infilatevi le foglioline di rosmarino e le
listerelle di lardo
appena preparate. Cospargete il tutto di sale e ponete il
capretto in una terrina ovale.
Coprite con una salvietta e lasciate riposare per
mezz’ora in luogo fresco.
Mettete il capretto così preparato in una teglia, bagnatelo
con mezzo bicchiere d’olio ,
aggiungete poco sale e pepe e passatelo nel forno a 180°C.
aggiungete poco sale e pepe e passatelo nel forno a 180°C.
Lasciatelo cuocere rigirandolo e irrorandolo di tanto in
tanto con il sugo di cottura, fino a quando sarà uniformemente dorato e cotto
al punto giusto.
Servite subito il capretto su un piatto di servizio
precedentemente riscaldato.
Contorno ideale per questa appetitosa preparazione sono le patate al forno.
