QUICHE AI
FAGIOLINI E PATATE
Ingredienti
per una torta per 6/ 8 persone: (teglia da 28 cm)
una pasta brisée preparata con:
mezzo
bicchiere di acqua
sale
per la
farcia :
400 g. circa
di fagiolini teneri
3 patate
3 uova
200 g. di
ricotta
200 ml. di
panna fresca
50 g.
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale, pepe,
noce moscata
Preparate la
brisée :
Impastate la
farina con il burro a pezzetti , un pizzico di sale e l’acqua fredda necessaria
per ottenere un impasto consistente.
Avvolgete la
pasta nella pellicola da cucina e fatela riposare mezz’ora circa in
frigorifero.
( In
alternativa : Potrete anche usare la pasta brisée che ora si trova fresca già
pronta).
Preparate i
fagiolini e le patate lessati in acqua bollente salata. Scolate e lasciate
raffreddare.
Tagliate le
patate a tocchetti . Intanto, fate preriscaldare il forno a 180/200°.
Preparate la
crema : sbattete le uova, aggiungetevi la ricotta , la panna, il parmigiano
grattugiato, una spolverata di sale,
pepe e di noce moscata. Amalgamate bene.
Stendete
la pasta brisée nella teglia foderata di carta forno, punzecchiate
la pasta con la forchetta. Distribuitevi
i fagiolini e le patate tagliate a dadini e irrorate con la crema di uova, ricotta e panna.
Fate cuocere
la quiche per 35 minuti circa nel forno già caldo a 180/200°.
BUON APPETITO !!!
