Quiche morbida alla ricotta e broccoletti

QUICHE  MORBIDA ALLA RICOTTA E BROCCOLETTI

 

Ingredienti :

1 rotolo di pasta brisée

400 gr. broccoletti

3 uova

250 gr ricotta vaccina fresca

200 gr. panna fresca

50 gr, di parmigiano reggiano grattugiato

Noce moscata

Sale e pepe

 

Far cuocere  i broccoletti a vapore e lasciare raffreddare.

Stendere la pasta brisée in una tortiera e disporvi  i broccoletti.

Spolverare un poco di parmigiano.

In una ciotola sbattere le tre uova, aggiungervi la ricotta, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Amalgamare bene. Aggiungervi pure la panna fresca e da ultimo il parmigiano. Mescolare bene.

Adagiare la crema pronta sopra i broccoletti , livellare bene e mettere in forno preriscaldato a 180°C  per circa trenta minuti.

 

 

Spaghetti , gamberetti e broccoli

SPAGHETTI, GAMBERETTI E BROCCOLI

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di spaghetti

 1/2 kg di broccoli

 400 gr code di gamberi

 1/2 bicchiere vino bianco

 1 spicchio di aglio

 1 peperoncino

 Olio e sale

Procedimento:

 Pulire i broccoli  togliendo le foglie esterne e tagliando i gambi più duri; Lavare sotto l’acqua corrente e dividere il broccolo in cimette

 Mettere i broccoli  in una pentola con l’acqua e cuocere per 5 minuti circa dal momento dell’ebollizione, quindi scolare (conservate l’acqua) e mettete da parte.

Lavare e sgusciare le code di gamberi.

 In un’ampia padella far soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino, quindi aggiungete i gamberi.

Sfumare i gamberi con il vino bianco quindi aggiungere le cime dei broccoli e salare. Portare a termine la cottura per il tempo necessario.

Nel frattempo avrete fatto cuocere gli spaghetti al dente nell’acqua dei broccoli. Scolare e condire con i gamberi e i broccoli.

BUON APPETITO !!!

Mezze penne e broccoletti

MEZZE PENNE E BROCCOLETTI

Ingredienti per 2 persone:

150 gr. di pasta,
400 gr. di broccoletti
Olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Pecorino grattugiato
Peperoncino
Sale .

Mondate i broccoletti, sciacquateli più volte sotto l’acqua corrente,
quindi lessateli per pochi minuti in acqua salata.
Scolateli, passateli brevemente in acqua e ghiaccio per mantenerli verdi.
(io mi sono dimenticata…), quindi scolateli ancora.
In una larga padella versate due cucchiai d’olio e fate imbiondire
dolcemente l’aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino.
Quando l’aglio è biondo, scartatelo e versate i broccoletti. Alzate la
fiamma e fateli insaporire per qualche minuto.
Lessate al dente la pasta, scolatela e fatela saltare con i broccoletti
per un paio di minuti. Spegnete la fiamma, spolverate di pecorino
e servite ben caldo.

Quiche ai broccoletti

QUICHE AI BROCCOLETTI

per 4 persone.

1 rotolo di pasta sfoglia da 250 g.
200 g. di ricotta
3 uova
80 gr..parmigiano grattugiato
sale, noce moscata q.b.
500 g. di broccoletti
1 spicchio d’aglio
1 pomodorino
olio evo

Lavare bene i broccoletti e lessarli in poca acqua, molto al dente.
Scolarli e farli insaporire in due cucchiai di olio evo e uno
spicchio d’aglio.
Lavorare la ricotta a crema , unire il parmigiano, le uova, il sale e
un pizzico di noce moscata.
Stendere la pasta in una tortiera foderata di carta forno , distribuitevi
la crema di formaggio e uova e sopra disponete a raggiera i broccoletti
e il pomodorino al centro, per una nota di colore.
Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 35 minuti.
Servire con aperitivo come finger-food, oppure come secondo.