Pasqua 2019

Tantissimi Auguri  di Buona Pasqua 
e Buona Pasquetta 

da Virginia

Il mio MENU'

Torta salata

Gattò di Patate alla Napoletana

 Peperoni grigliati, Cetriolini, Olive Taggiasche

Lasagne alla Bolognese

Arrosto di vitello al forno

Spinaci al burro

Carciofi alla greca

Insalatina fresca di stagione

Macedonia di Fragole

La Colomba Pasquale

 Le Ovette di  cioccolato

Prosecco Treviso – Bonarda dell’ Oltrepò Pavese

Pinot Chardonnay Brut  Cinzano

Torta salata ai finocchi

Ingredienti :

una confezione da 250 g. di pasta brisée

due finocchi

250 g. di ricotta

200 ml  di panna

100 g. di  parmigiano grattugiato

3 uova

noce moscata, 

sale

Lavate e affettate i finocchi a spicchi e fateli lessare in acqua leggermente salata.

Scolateli al dente e passateli in una teglia con un poco di burro e fate rosolare leggermente. Spegnete e lasciate raffreddare.

In una terrina , sbattete le uova, aggiungete la ricotta, la panna, il parmigiano,

la noce moscata e regolate di sale.

Stendete la pasta brisée in una tortiera foderata di carta forno e bucherellate

con i rebbi di una forchetta.

Distribuite i finocchi a raggera e al centro e ricopriteli con la crema preparata.

Cuocete in forno già caldo a 200°  per circa 40 minuti o fino a quando comincia a essere ben dorata in superficie. Togliere dal forno.

Buon Appetito!

Gli spaghetti alla carbonara

Oggi è il terzo anno del Carbonara Day, giorno in cui tutti festeggiano  questo piatto tradizionale della cucina Romana : gli spaghetti alla carbonara.

Ecco la ricetta classica :

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Sapori  Cucina Romana

La ricetta classica.

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

100 gr. di “bacon” o guanciale

tre uova  (solo i tuorli)

50 gr di pecorino

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Sale,  pepe.

Fate soffriggere il guanciale in una larga padella con l’olio, fino a quando sarà diventato trasparente  ma non troppo colorito.

Fate intanto cuocere al dente gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata.

Sbattete le uova in una terrina, unite il pecorino grattugiato  e il pepe e mettetele in un’ampia zuppiera.

Appena gli spaghetti saranno cotti scolateli, versateli nella padella col soffritto di guanciale, mescolate rapidamente col cucchiaio di legno e versate tutto nella zuppiera con le uova.

Mescolate finchè non si saranno rapprese formando una specie di salsa cremosa, che legherà gli spaghetti.

Distribuite subito nei singoli piatti , in modo che le uova non abbiano a cuocere troppo, e servite.