Ciambella alle fragole

(foto: prima di mettere in forno)

Ottima per la prima colazione o per l'ora del te.

( ricetta di Giulia- Rossa di sera )

Ingredienti :

250 g farina 00

200 g zucchero

200 g fragole

130 g burro sciolto

8 g di lievito per dolci

3 uova

un pizzico di sale

Preparazione:

Pulire le fragole  e frullarle.

Unire in una ciotola  la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Unire in un'altra ciotola le uova, il burro fuso e le fragole frullate.

Versare la parte liquida nella parte secca e mescolare bene.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180°C per 40 minuti.

Lasciare intiepidire. Sfornare e decorare con zucchero a velo.

 

                                   

Torta semplice alle pere

 

Da un po' di tempo, per ragioni dietetiche, devo cercare di eliminare i dolci, ma oggi avevo proprio bisogno di un dolcetto. Purtroppo, mi sono accorta di avere in casa solo un uovo e delle pere che stavano diventando mature al punto giusto. Ho deciso di fare una tortina alle pere.

Ingredienti  per uno stampo da 22 cm.

180 g di farina 00

120 g di zucchero 

un uovo 

250 g di yogurt bianco naturale (2 da 125)

mezza bustina di lievito in polvere per dolci (Paneangeli)

60 g di olio di semi di girasole altoleico

un pizzico di sale 

la scorza grattugiata di limone

una bustina di vanillina

3 pere

zucchero di canna  q.b.

Con le fruste elettriche sbattere l'uovo con lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, l'olio, lo yogurt, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Amalgamare bene.

Preparare le pere sbucciate,  affettarle e bagnarle con un poco di succo di limone, per evitare che anneriscano.

Versare il composto nello stampo rivestito con carta da forno. Mettere le fette di pera. Spolverare con un pizzico di zucchero di canna.

Cuocere in forno statico caldo a 180° per 35-40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare, poi togliere dallo stampo.

La torta è riuscita ottima, anche con un solo uovo.

la torta prima di essere infornata

Torta di mele golden

 

Una torta di mele è gradita in ogni momento ed è semplicissima da preparare.

Ingredienti :

200 gr. di farina 00

2 uova

150 gr, di zucchero di canna  

100 ml di latte 

100 gr. di burro fuso

la scorza di mezzo limone

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di cannella

una bustina di lievito per dolci

2 grosse mele golden

Preparazione :

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili; metterle in un contenitore cosparse con succo di limone. Ricordarsi di grattugiare per prima cosa la scorza e tenerla a parte.

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso e raffreddato. Unire la scorza di limone, il latte, un pizzico di sale,  la cannella, il lievito e la farina setacciata. 

Aggiungere ora le mele, sgocciolate e amalgamare bene il tutto.

Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi il composto. Aggiungere sulla superficie una spolverata di zucchero di canna. Infornare a 180° per circa 50 minuti.

Torta alle pesche gialle

Torta alle pesche gialle

  con yogurt greco.
Questa torta l'ho preparata una ventina di giorni fa. E' risultata morbida, ottima: la si può preparare anchecon altri tipi di frutta.

Ingredienti:
3 uova
100 g di farina 00
100 g di zucchero
3 cucchiaini di miele di acacia
170 g yogurt greco
50 g latte
Scorza grattugiata di un limone
3 pesche gialle
2 cucchiai di olio Cuore
Zucchero a velo per decorare a freddo.
In forno preriscaldato
180° per 40 minuti circa.

 

Torta ricotta e fragole

 Oggi è il nostro 55° Anniversario di matrimonio

In questi tempi meglio festeggiare a casa propria. Alla nostra età non va affatto bene andare a pranzo al ristorante all'aperto in queste giornate fredde. Per un Anniversario importante, in altri tempi avremmo sicuramente festeggiato con una buona Saint Honorè...., ma avevo delle bellissime fragole e ho pensato di preparare io una torta semplice e genuina. 

Torta ricotta e fragole

Ingredienti : 

500 gr. di fragole

250 gr. di ricotta fresca

3 uova

150 gr di zucchero semolato

50 ml di latte 

50 gr di burro morbido

250 gr. di farina 00

una bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone

Procedimento

 Preparare le fragole lavate e asciugate, Tagliarle a pezzi. 

Tenerne qualcuna intera per la decorazione in superficie.

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Unire la ricotta e poi il latte sempre mescolando , fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere il  burro fuso a bagnomaria e lasciato raffreddare , aggiungere la farina e il lievito. 

Io ho utilizzato uno sbattitore elettrico fino ad amalgamare bene il tutto.

 A questo punto ho aggiunto le fragole spezzettate, ho mescolato delicatamente con un cucchiaio.

Ho preso uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, ho imburrato bene e infarinato e aggiunto il composto.  Ho preso le fragole rimaste , le ho tagliate in due e le ho posizionate sulla superficie.

Ho messo in forno preriscaldato a 180°per 40 minuti.

Volendo, spolverizzare con zucchero a velo, prima di servire.

E' riuscita ottima, tant'è vero che ne ho mangiate due belle fette, anche se non avrei dovuto!!!!

 

Torta allo yogurt con pesche gialle

 

TORTA  ALLO YOGURT CON PESCHE GIALLE

 

Avevo in casa soltanto un uovo e mi sono improvvisata questa ricetta

Ingredienti :

 

Un uovo

160 gr. di zucchero

Uno yogurt da bere alla pesca (200 gr.)

1 yogurt bianco Muller

250 g. di farina 0

Mezza bustina di lievito Paneangeli

75 gr. olio di mais Cuore

La scorza grattugiata di  mezzo limone e il succo

Due pesche gialle

 

In una terrina sbattere bene l’uovo con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla pesca,  lo yogurt bianco, poi poco alla volta sempre mescolando aggiungere la farina e il lievito.  Poi l’olio, la scorza del limone e il suo succo.

A parte preparare le pesche affettate e spruzzate di limone.

Accendere il forno a 180°.

Ungere la tortiera con un po’ di burro e infarinare. Versare l’impasto  e inserire a raggiera le fette di pesca gialla.

Infornare per 50 minuti c

Torta di uvetta e mela golden

Torta di uvetta e mela golden

( da rifare presto perchè veramente deliziosa)

Ingredienti :

150 g. di zucchero

2  uova

100 ml olio di mais Cuore

220 g. di farina 00

Mezza bustina di lievito per dolci

100 g. di uvetta sultanina

Una grossa mela golden

Scorzetta grattugiata di un limone

Un cucchiaio di Rum (facoltativo)

Preparazione

Lavare l’uvetta e lasciarla  macerare  in acqua tiepida. Se preferite, potete macerare l’uvetta nel Rum. Tenere a parte.

Versare uova e zucchero in un contenitore capiente e montare con le fruste elettriche, fino a rendere chiaro e spumoso.

Aggiungere l’olio sempre mescolando, poi la farina, il lievito , la scorza di limone e un goccio di rum.

Dopo aver bene amalgamato il tutto aggiungere l’uvetta sgocciolata, asciugata e leggermente infarinata (questa procedura serve per evitare che tutta l’uvetta precipiti sul fondo).

Preparare la mela a fette e bagnarla con un po’ di succo di limone per evitare che  annerisca.

Iniziare a preriscaldare il forno a 180°

Preparare lo stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno e versarvi l’impasto.

A questo punto inserire a raggiera le fette di mele nell’impasto.  Spolverare sulle mele un pizzico di zucchero e infornare a 180° per 50 minuti circa.

Miascia torta tipica del lago di Como

La "Miascia"

Si sa che i piatti della tradizione  subiscono sempre delle varianti, a seconda del paese in cui vengono realizzati.
Anche questo antico dolce,  tipico del Lago di Como , chiamato "miascia" nei vari paesi lariani viene preparato con alcune varianti. 
C'è chi utilizza due farine, la farina bianca e la farina di mais.
C'è chi aggiunge amaretti sbriciolati e il liquore Amaretto di Saronno e c'è chi mette anche le noci o i fichi.

Io ho utilizzato la ricetta base più semplice ed ho ottenuto una torta leggera,  delicata e morbida al punto giusto.


Ingredienti :

3 o 4 panini raffermi  (non pane secco)
mezzo litro di latte
un cucchiaio di farina 00
un pizzico di sale
un uovo
50 gr, di uvetta 
30 gr. di pinoli tostati velocemente
una mela golden
una pera kaiser
la scorza grattugiata di un limone
50 g. di zucchero
50 g. di burro 
un cucchiaio di Amaretto di Saronno  
8 acini di uva bianca (facoltativo)

Preparazione:

Mettere in ammollo nel latte il pane a pezzi per circa due ore.
Se il pane sarà troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di latte, per avere un impasto morbido.
Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per una ventina di minuti
poi scolarla e asciugarla bene.
Fare tostare da una sola parte i pinoli in una teglia antiaderente molto velocemente.
Fare sciogliere il burro a bagnomaria.
Preparare la mela e la pera affettate finemente e gli acini d'uva tagliati a metà, privandoli dei semi.

Passate le due ore, il pane avrà assorbito tutto il latte. 
Versare in questo impasto il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, un cucchiaio di farina, l'uvetta , i pinoli, la scorza di limone, le fette di mela, pera e uva.  Aggiungere il cucchiaio di  liquore Amaretto di Saronno e amalgamare bene.
Foderare una tortiera da 24 cm. con carta forno e versarvi  il tutto.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per un'ora circa.

Questa torta può essere servita anche tiepida. 
Ottima per la prima colazione e a merenda.

        

Torta allo yogurt e fragole

TORTA ALLO YOGURT E FRAGOLE

Ingredienti :

300 gr. di fragole 
200 gr. di farina 00
250 gr. di yogurt (due vasetti da 125 gr.)
150 gr. di zucchero
2 uova
70 gr. Olio di mais Cuore
la scorza grattugiata di un limone
una bustina di vaniglina
mezza bustina di lievito per dolci 

In una terrina sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l'olio di mais, la farina, il lievito, la vaniglina e la scorza grattugiata di un limone.

Se necessario, aggiungere un goccio di latte per ammorbidire l'impasto.

Preparare le fragole ben lavate, asciugate, tagliate a metà e lasciare su carta assorbente per togliere tutta l'umidità.

Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi l'impasto.

Distribuire le fragole sull'impasto e far cuocere in forno caldo a 170°C per 40/45 minuti, o fino a quando la torta si presenta ben dorata.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per questa torta alle fragole suggerisco un "Brachetto d'Acqui".

Torta di mele e yogurt ai frutti di bosco

TORTA DI MELE E YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO 

Ingredienti:

300 g. di farina 00

100 g. di zucchero di canna

3 uova

2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco

100 g. di burro

 3  mele golden

1 bustina di lievito per dolci,

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale.

Procedimento :

Montare le uova con il burro e lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Aggiungere la scorzetta del limone e un pizzico di sale. Una volta amalgamato bene, se è necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte per ammorbidire l'impasto. Quindi unire  le mele tagliate a pezzetti, lasciando però da parte una mela da tagliare a spicchi. 

Versare infine in uno stampo imburrato e mettere gli spicchi rimasti come decorazione in superficie. Mettere una spolverata di zucchero di canna e infornare a 180° per 40 minuti circa.

Torta allo yogurt e ananas

TORTA ALLO YOGURT E ANANAS
alla maniera delle sorelle Tatin.

Semplicissima e sempre deliziosa.

Ingredienti 

250 g. di farina

180 g. di zucchero

125 g. di yogurt

100 g. di burro

3 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 scatola di ananas sciroppato

zucchero di canna q.b.

Montare le uova con lo zucchero, incorporare lo yogurt, la vanillina e la farina con il lievito incorporato, miscelare bene con le fruste, aggiungere il burro sciolto e raffreddato. Miscelare di nuovo. Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere due cucchiai di sciroppo di ananas.

Nel frattempo avremo acceso il forno a 180°C.

Imburrare una tortiera di 24/26 cm., cospargere abbondantemente di zucchero di canna. Adagiare sul fondo le fette di ananas ben sgocciolate e versarvi sopra l'impasto cremoso.

Mettere in forno a 180°C per 35 minuti.

Tolta dal forno ho sformato subito girando la torta

Torta di mele con yogurt greco

 

Una torta di mele piace sempre...... 

 

 

200 gr, farina

3 uova

180 gr.  zucchero di canna

1 yogurt greco

1 bicchierino scarso di olio  di mais Cuore

1/2 bustina di lievito in polvere

scorzetta di limone

succo di un limone per bagnare le mele

un pizzico di sale

3 mele

un goccio di latte

 

 

forno 180° per 45 minuti 

 

 

 

Sbucciate le mele e tagliatele a fette  non troppo sottili. Irroratele con succo di limone.

Sbattete bene le uova con lo zucchero di canna, aggiungete gradualmente, sempre mescolando, l'olio di mais, la farina miscelata con il lievito , un pizzico di sale, lo yogurt, la buccia grattugiata di limone.

Dopo aver lavorato bene l'impasto, incorporate le mele tagliate a fette e amalgamate bene il tutto. Se serve, aggiungere un goccio di latte.

 Versate in uno stampo  di 24 cm ben imburrato,

cospargete la superficie con una spolverata di zucchero di canna.

 ed infornate a 180° per circa 45 minuti.

 

 

 

 

 

Torta di cachi con zucchero di canna

Quando mia cognata mi ha portato i  cachi  della sua pianta in Valtellina, ho iniziato a pensare come utilizzarli.

 L'esperimento che ho fatto è andato bene. Sono rimasta veramente soddisfatta di questa torta dai sapori autunnali.

TORTA  DI CACHI CON ZUCCHERO  DI CANNA

Ingredienti :

3 grossi cachi maturi

270 g.  di farina di grano tenero  00 

90 g di olio di semi di mais  “Cuore”

150 g di zucchero  di canna

3 uova

 cannella in polvere :  la punta di un cucchiaino

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione :

In una ciotola mescolare bene  la farina, il lievito, la cannella e un

pizzico di sale.

Eliminare la buccia ed eventuali  noccioli dai cachi e tenere a parte

la polpa schiacciata con una forchetta .

Nella ciotola del mixer con le fruste elettriche  (o anche a mano) 

sbattete bene le uova con lo zucchero di canna, poi  aggiungere

poco alla volta  la farina con il lievito e la cannella,  l’olio di semi e

la polpa dei cachi.

Continuare a lavorare il tutto  per pochi minuti finchè sia ben amalgamato  e la consistenza sia soffice.

Preparate uno stampo  con carta da forno e versarvi il composto.

Mettete in forno preriscaldato a 170/180°C  per 35/40 minuti .

Controllate sempre  la cottura con uno stuzzicadenti.  Togliete dal

fuoco e lasciate raffreddare.

Ho accompagnato la mia fetta di torta con una cucchiaiata di crema di marroni.

Crostata alle pesche caramellate

CROSTATA  ALLE  PESCHE CARAMELLATE

preparata per gli amici dalla mia amica Mariangela.

Ingredienti :

per la Pasta frolla:

300 g di farina

2 tuorli d’ uovo

La scorza grattugiata di un limone di Sorrento

125 g di burro

125  g di zucchero

Un cucchiaio di Vin Santo

per la Crema pasticcera :

 ½  l.  di latte

100 g di zucchero

4 tuorli d’uovo

50 g di farina

30 g di burro

Scorzetta  grattugiata  di  1 limone  

per la guarnizione:

3 pesche gialle  fresche

30 g. di burro

80 g. di zucchero

il succo di un  limone

Procedimento

1.-

Preparate la pasta frolla mettendo  nell’ impastatrice la farina , lo zucchero, le uova  , un pizzico di sale, la scorzetta  grattugiata del limone , il burro morbido  e un cucchiaio di Marsala. Ottenuto un impasto omogeneo , avvolgetelo nella pellicola e  fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Infarinate la spianatoia, stendete l’impasto con il mattarello a uno spessore di 3 mm. e foderate una tortiera imburrata e infarinata. Dopo aver bucherellato la pasta sul fondo  con una forchetta, coprite la pasta con un foglio di alluminio e con uno strato di fagioli secchi e cuocetela per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

2.-

Nel frattempo preparate la crema pasticcera:

Mettete in una casseruola lo zucchero e i tuorli d’uovo e sbattete bene con una frusta. Unite la farina, poi aggiungete il latte bollente nel quale avrete messo la scorzetta grattugiata del limone. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungete il burro e continuate a mescolare per far raffreddare la crema evitando che si formi in superficie una leggera pellicola. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare.

3.-

 Preparate ora  le pesche, sbucciatele ,  snocciolatele e tagliatele a spicchi .

Caramellate le pesche: Tenendo basso il fuoco, saltate gli spicchi di pesche in padella, insieme al burro , per pochi minuti, cospargetele di zucchero e del succo del limone e lasciatele caramellare finchè assumeranno un bel colore biondo. Togliete le fette dalla padella e allineatele su una griglia.

4.-

Appena la frolla sarà cotta, eliminate l’alluminio e i fagioli, levate la base di pasta dalla tortiera e fatela raffreddare su una griglia, poi copritela con la crema pasticcera pareggiandola con una spatola.

 Guarnite  la crostata con le pesche caramellate disposte a raggiera sopra la crema e lasciate riposare al fresco  per un’ora circa  prima di servire.

 

Torta allo yogurt greco con pesche gialle

Oggi pomeriggio non sapevo cosa fare e avevo voglia di qualcosa di dolce.
 Allora  ho preparato questa torta veramente semplice e adatta anche per l'ora della merenda.

Torta allo yogurt greco con pesche gialle

Ingredienti :

 

200 gr farina 00

 

un vasetto di yogurt greco da 170 gr.

 

130 gr di zucchero

 

100 gr. di burro

 

mezza bustina di lievito

 

3 uova

 

un goccio di latte

 

la scorza grattugiata di un limone

 

un pizzico di sale

 

2 pesche gialle

 

un pizzico di granella di mandorle (facoltativo) per decorare

 

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi  e tenere da parte.

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.

Incorporare al composto lo yogurt  greco, poi il burro sciolto a bagnomaria, e sempre mescolando  aggiungete il pizzico di sale,  la farina setacciata con la mezza bustina di lievito, la scorzetta del limone.

 Per ammorbidire ulteriormente, se necessario, aggiungere due cucchiai di latte .

Intanto preparare le pesche tagliate a fettine sottili.

Montare bene gli albumi a neve e unirli  delicatamente con un movimento verticale in modo da non sgonfiarli.

Versare l’impasto nello stampo preparato e disporre le fette di pesca. Passare una spolverata  di granella di mandorle, ma è facoltativo. Cuocere in forno preriscaldato a 170/180° circa per 45/50 minuti.