Spiedini d'agnello all'orientale

Ecco un'altra ricetta : gli spiedini di agnello all'orientale, molto saporiti.

Ingredienti per 4 persone:

un kg. di carne di agnello tagliata preferibilmente dal cosciotto

un cucchiaino di semi di cumino

un cucchiaino di semi di finocchio

un pezzetto di zenzero fresco 1,5/2  cm.

mezza cipolla tritata

una puntina di zucchero di canna

due cucchiai di salsa di soia

mezzo bicchiere di vino bianco secco

un limone

sale e pepe.

Tagliare la carne a grossi dadi, metterla in una terrina e versarvi sopra il vino, il succo di mezzo limone, i semi di cumino e di finocchio, lo zenzero, la cipolla tritata, lo zucchero, la salsa di soia e un pizzico di sale e pepe.

Mescolare bene e lasciar marinare per un paio d’ore, mescolando ogni tanto.

Trascorso questo tempo, sgocciolare la carne e infilarla su degli spiedini di metallo.

Cuocere gli spiedini su una griglia già calda, girarli spesso durante la cottura e pennellarli di tanto in tanto con la marinata: la carne dovrà risultare ben croccante.

Gli spiedini semplici semplici

Gli spiedini.

Durante l’estate , nel vasto panorama della cucina all’aperto, gli spiedini sono sempre stati la prima cosa più semplice da preparare e con grande varietà di accostamenti. Non vi è limite alla fantasia. Spiedini di pesce, spiedini di carne, spiedini di formaggio , di frutta , ecc. ecc.

Possono essere cotti alla griglia, durante un barbecue  in giardino o in terrazza, creando un passatempo e un’ occasione per incontrare gli amici, di tanto in tanto.

In alternativa, possono essere cotti  al forno o sul fuoco del gas.

Io, ieri li ho preparati al forno, e mi sono riusciti perfettamente, visto i complimenti avuti da parte di mio figlio.

Spiedini per 4 persone :  ( 9 spiedini)

300 gr. di spezzatino di vitello

300 g. di salsiccia

200 gr di petto di pollo

Un peperone giallo e un peperone rosso

Due rametti di rosmarino

Due ramoscelli di timo

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe

Spiedini di legno q.b.

Tagliare la carne, il pollo e la salsiccia a  dadi non troppo piccoli.

Pulire i peperoni e tagliarli a quadratini.

Infilare su degli spiedini di legno, partendo dalla salsiccia e  alternando peperone, carne, peperone, carne, peperone e terminando con la salsiccia.

Mettere un poco di olio extra vergine d’oliva in una grande teglia da forno e allinearvi tutti gli spiedini. Aggiungere il rosmarino, il timo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Un altro giro di olio.

Mettere in forno ben caldo a 180° per una buona mezz’ora. Girare tutti gli spiedini e lasciare rosolare bene, poi bagnare con un goccio di vino bianco e lasciare sfumare. Lasciare cuocere ancora qualche minuto, controllare la cottura e spegnere  (tempo massimo di cottura : tre quarti d’ora).

Servire ben caldi e dorati.

Ho accompagnato gli spiedini con una buona peperonata.

Ingredienti : 

due peperoni gialli

due peperoni rossi

una grossa cipolla,

Olio extra vergine d'oliva

quattro pomodori pelati

foglie di basilico

sale q.b.

La mini- grigliata tra un temporale e l'altro....

In attesa che arrivi finalmente l'estate e poter mangiare all'aperto....ho preparato una mini grigliata per due.........

Un bel polletto alla diavola, due zucchine e un  peperone alla griglia , dei fagiolini in insalata e una delicata salsa bbq.

e per finire in dolcezza.... degli spiedini al kiwi e prugnette.

Zucchine grigliate e spiedini di carne

In questa stagione estiva mi stò sbizzarrendo con le zucchine, sono verdure che a me
piacciono molto, un po' meno a mio marito....

Abitualmente affetto tutto a mano, ma questa volta ho voluto utilizzare una nuova "mandolina",
presa tempo fa' ad una Fiera dove non potevo non acquistarla, visto il grande impegno dimostrativo da parte del venditore... e devo riconoscere che funziona bene, ma attenzione perchè taglia veramente molto !!!

E...poi, ho grigliato le zucchine su una teglia speciale , sempre acquistata alla Fiera, diversi anni fa.
Ed ecco il risultato :

Ho fatto marinare con olio, sale, pepe, maggiorana e foglie di basilico.  Molto delicate !!!
Hanno fatto da contorno a questi spiedini di manzo con salsiccia e pezzetti di peperone giallo e rosso.

Spiedini di carne

SPIEDINI di CARNE

Ingredienti per 4 persone:

200 g. di fesa di vitello

200 g. di polpa di manzo

200 g. di carne di maiale

200 g. di pancetta

vino bianco secco : mezzo bicchiere

un rametto di salvia

olio e burro q.b.

sale e pepe

Tagliare la carne a dadini di un certo spessore.

Preparare gli spiedini alternando i vari tipi di carne con pancetta e foglie di salvia.

In un largo tegame fare fondere un poco di burro con due cucchiai di olio. Adagiatevi gli spiedini e fateli colorire da ogni parte.Spruzzateli con il vino bianco, lasciate sfumare e bagnateli con un poco di brodo caldo. Lasciate cuocere per una mezz'ora circa salandoli e girando di tanto in tanto.

Servire con il loro sugo.