Torta di farina di castagne e cioccolato

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Questa è la torta veloce che ho preparato per Halloween.

Una tortiera da 24 cm di diametro

Temperatura forno : 170°C

Tempo di cottura : 70 minuti

Ingredienti :

250 gr. farina di castagne

4 uova

160 gr. di zucchero

un pizzico di sale

20 gr. di cacao amaro

30 gr. di cioccolato fondente
una noce di burro

una bustina di lievito 16 gr.
una bustina di vanillina

330 gr. di latte (a temperatura ambiente)

Con la frusta eletttrica montare le uova con lo zucchero fino a quando diventano bianche e spumose.
In un'altra ciotola grande setacciare la farina di castagne con il lievito , la vaniglina e il cacao amaro. Mescolare bene. Versarvi il latte a filo sempre mescolando per evitare grumi.
Aggiungere la crema di uova e zucchero incorporando delicatamente dal basso verso l'alto.
In un pentolino a parte fate sciogliere a bagnomaria una noce di burro con il cioccolato e poi versarlo nel composto. amalgamare bene.
Imburrare e infarinare la tortiera e mettere in forno preriscaldato a 170° per 70 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.

Questa torta può essere accompagnata anche con panna montata.

Torta di farina di castagne al cacao

TORTA DI FARINA DI CASTAGNE AL CACAO       

Ingredienti

Farina di castagne 240 gr

Cacao in polvere amaro 60 gr

Zucchero 125 g

Uova medie 5

Lievito 1 bustina (16 gr)

Latte fresco 300ml

Mettete nella ciotola di un mixer le uova e lo zucchero , quindi sbattete i due ingredienti fino a ridurli in una crema chiara e spumosa; unite il cacao amaro setacciato assieme al lievito , inglobandoli delicatamente con un mestolo.

Setacciate la farina di castagne dentro ad una ciotola capiente, quindi unite il latte  mescolando fino ad ottenere una crema densa, morbida e liscia , che verserete lentamente dentro al composto di uova e cacao amalgamandola delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto . Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di cm 24 e versate al suo interno l’impasto della torta, quindi infornatela a 180° per circa 45 minuti. Prima di sfornare la torta, fate la solita prova con uno stecchino di legno; estrarre il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire. Toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare completamente su di una gratella.

Cheesecake allo yogurt e cacao amaro

Cheesecake allo yogurt e cacao amaro

Un delicato dessert

Macinate nel mixer 300 g. di biscotti secchi e 50 g. di burro. Foderate con carta forno uno stampo e stendete il composto. Cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.

Mentre si raffredda, montate 250 g. di ricotta con 2 cucchiai di zucchero e 250 g. di yogurt.

Aggiungete 2 cucchiai di latte bollente in cui sono stati sciolti 2 fogli di gelatina. 

Versate il tutto nello stampo e fate raffreddare in frigo per almeno 3 ore.  Per servire guarnite con un'abbondante spolverata di cacao amaro.

Torta al cacao e yogurt

TORTA AL CACAO E YOGURT

 

Tempo di preparazione  Totale : 50 minuti

Ingredienti :

200 gr. di farina

2 cucchiai di cacao amaro

120 gr. di yogurt intero

120 gr. di zucchero di canna

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bicchierino di rum

La buccia grattugiata di limone

Zucchero a velo

Per la tortiera : burro e farina

 

1.Imburrare e infarinare una tortiera. In una terrina lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto bel amalgamato; aggiungere lo yogurt, l’olio d’oliva, la buccia di limone grattugiata e unirvi, poco alla volta, la farina setacciata insieme con il cacao e il lievito in polvere, mischiare gli ingredienti e aggiungervi il rum.

2.Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

3.A cottura ultimata, togliere la torta dal forno, sformarla e farla raffreddare.

4.Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

 

 

 

 

Torta al cacao e yogurt

TORTA AL CACAO E YOGURT  

Tempo di preparazione : 50 minuti

Ingredienti per 8 persone :

200 g. di farina

2 cucchiai di cacao amaro (consiglio di abbondare)

120 g. di yogurt intero

120 g. di zucchero

6 cucchiai di olio d’oliva extravergine

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bicchierino di Rum

La buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaio di zucchero a velo per  la decorazione

 

Per la tortiera :

20 g. di burro

20 g. di farina

 

Preparazione :

Imburrare e infarinare una tortiera .

In una terrina lavorare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato; aggiungere lo yogurt, l’olio d’oliva, la buccia di limone grattugiata e unirvi poco alla volta la farina setacciata insieme con il cacao e il lievito in polvere; mischiare gli ingredienti e aggiungervi il rum. (Io non l’avevo ed ho messo mezzo bicchierino di Grand Marnier).

Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocere la torta in forno  preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

A cottura ultimata, togliere la torta dal forno, sformarla e farla raffreddare.

Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Ecco le fasi della semplicissima preparazione :

 

 

 

 

 

 

 

Torta di pere al cacao

TORTA DI PERE AL CACAO 

Ingredienti

250 gr farina

100 gr zucchero

100 gr burro

Un pizzico di sale

3 uova

 1 bustina di lievito per dolci

5  pere

Un limone

30 gr. cioccolato fondente

50 gr di cacao amaro  in polvere

Un cucchiaio di Marsala (o , se peferite Amaretto di Saronno)

Una decina di amaretti  triturati

Un bicchiere di latte. 

Burro e farina per la tortiera.

 

Sbucciate le pere , tagliatele  a fette e spremetevi sopra  il succo di limone per mantenerle bianche.

Sbattete i tuorli con lo zucchero  rendendoli  ben spumosi, poi unite il burro fuso insieme al cioccolato fondente e continuate a mescolare. Unite il cacao e la farina con la bustina di lievito e un pizzico di sale, continuando a mescolare energicamente. Montate gli albumi a neve  e incorporateli al composto,  a poco a poco aggiungete anche il latte, gli amaretti triturati e  un cucchiaio di Marsala, sempre mescolando  fino  a rendere morbida e ben amalgamata  la crema. Se necessario aggiungere un altro goccio di latte.

Imburrate e infarinate una tortiera larga e alta e versatevi il composto , incorporatevi le fette di pera  e passatevi sopra un pizzico di zucchero di canna.

Mettete a cuocere in forno già caldo  a 180°C per 40 minuti circa.

Servite la torta, tiepida o fredda.  Volendo, si può accompagnare con panna montata .

 

Due giornate di solidarietà...con la TORTA PAESANA

Sabato 26 novembre 2011 dalle ore 15
e Domenica 27 - dalle ore 11 - a SEREGNO
Undicesima edizione promossa dalla
ASSOCIAZIONE CARLA CRIPPA ONLUS :

LA TORTA PAESANA nella città più dolce del mondo.

Il ricavato della manifestazione andrà a favore dei bambini
Dell’HOGAR DE LA ESPERANZA in BOLIVIA e dei progetti in corso.
La TORTA PAESANA è il dolce tipico del territorio della BRIANZA,
e un dolce ricco di altruismo.

In ballo c'è una sfida , quella di realizzare un serpentone
(di torta)che avvicini il primato della manifestazione,
pari quasi a duecentocinquanta metri.

I Panettieri e i Pasticceri prepareranno le torte (ordinate
dai cittadini) , con specifiche caratteristiche:
lunghezza cm. 30 - larghezza cm. 20 - altezza massima 2,5/3 cm
ed ingredienti comuni, secondo la ricetta base :
pane - amaretti - latte - zucchero - uova - cioccolato - uvetta - pinoli.

Dopo aver realizzato la lunghissima torta che sarà misurata, nel centro città, tutti potranno comprarla intera o a fette, mentre i giochi di qualche simpatico clown e la musica faranno da sfondo.

e ora la ricetta come la preparo io   :  (English Text below)

     INGREDIENTI       per 8 persone                                                                                                        

·         1  Litro di latte

·         300 g. Pane raffermo (non secco)

·          Amaretti g. 200

·         1 uovo intero

·         50 g. di uvetta (ammorbidita e asciugata)

·         40 g. di pinoli

·         50 g, di cioccolato fondente

·         50 g. di cacao amaro

·         50 g. di zucchero

·         Scorza di limone grattugiata

·         Una noce di burro

·         Un pizzico di sale

·         Un bicchierino di liquore “Amaretto  di Saronno” :  facoltativo

Mettere a bagno nel latte per qualche ora il pane spezzettato e gli amaretti    sbriciolati e rimestare lentamente in modo che si inzuppino completamente.

Unire quindi tutti gli altri ingredienti  amalgamandoli bene con un cucchiaio di legno. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere altri biscotti sbriciolati; se è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Imburrare  ed infarinare una tortiera  e stendervi il composto. Decorare con una cucchiaiata di pinoli sparsi.

Infornare a 180°  per circa un’ora. La torta  dovrà risultare abbastanza morbida. Togliere subito dal forno e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

English text

 Serving :  for   8

• 1 liter of milk

• 300 g. Stale bread (not dry)

• 200 g. Amaretti biscuits

• 1 whole egg

• 50 g. of raisins (softened and dried)

• 40 g. of pine nuts

• 50 g of dark chocolate

• 50 g. of bitter cocoa

• 50 g. of sugar

• Grated lemon peel

• A knob of butter

•A pinch of salt

• A glass of "Amaretto di Saronno" liqueur: optional

Soak the chopped bread and the crumbled macaroons in the milk for a few hours and stir slowly so that they are completely soaked.

Then add all the other ingredients, mixing them well with a wooden spoon. If the mixture is too soft, add other crumbled biscuits; if it is too dry, add a few tablespoons of milk.

Grease and flour a cake tin and spread the mixture. Decorate with a spoonful of scattered pine nuts.

Bake at 180 degrees for about an hour. The cake will have to be quite soft. Remove immediately from the oven and let it cool well before removing it from the mold.

La Torta paesana al cacao

TORTA PAESANA al cacao - (specialità della Brianza)

Ingredienti e dosi per 12 persone:

1,5 lt. Latte
400 g. pane raffermo (non secco)
300 g. di amaretti
100 g. uvette
3 uova intere
250 g. zucchero
100 g. pinoli
½ tavoletta di cioccolato amaro
50 g. di cacao amaro
50 g. di cacao dolce
50 g. di burro

Mettere a bagno il pane a pezzi nel latte e così gli amaretti

per qualche ora, e poi rimestare lentamente in modo che si

inzuppino completamente.

Unire tutti gli altri ingredienti amalgamandoli.

Imburrare una teglia, infarinarla e stendervi il composto.

Infornare a 180 °C per circa un’ora.

La torta deve risultare piuttosto morbida ed è buona sia calda

che fredda.



Vedi anche la stessa torta, con la ricetta per 8 persone:

http://aisapori.blogspot.com/2009/05/torta-paesana-della-Brianza.html

Torta paesana della Brianza - Il mio primo Post

20 Maggio 2009 - Il mio nuovo Blog di Cucina

Oggi mi sembra giusto, anzi doveroso iniziare il mio sentiero dei Sapori partendo dalla nuova
Provincia di MONZA e BRIANZA (MB), la terra dove sono nata, anche se la cucina di casa mia non ha mai avuto confini, con una madre brianzola doc e un padre di origine armena nato e vissuto fino a vent'anni a Istanbul, poi divenuto cittadino italiano.

E' nel ricordo di mia madre che voglio farvi conoscere questa torta che si prepara in tutte le case della Brianza. Non è un dolce di pasticceria; si trova dai panettieri e ogni famiglia ha la sua ricetta particolare.

TORTA PAESANA, come l'ha sempre fatta mia mamma

Ingredienti per 8 persone :



· 1 Litro di latte
· 300 g. Pane raffermo (non secco) : circa 6 panini
· 200 g. Amaretti
· 1 uovo intero
· 50 g. di uvetta (ammorbidita e asciugata)
· 40 g. di pinoli
· 50 g, di cioccolato fondente
· 50 g. di cacao amaro
· 50 g. di zucchero
· Scorza di limone grattugiata
· Una noce di burro


Mettere a bagno nel latte per qualche ora il pane spezzettato e gli amaretti sbriciolati e rimestare lentamente in modo che si inzuppino completamente.

Unire quindi tutti gli altri ingredienti amalgamandoli bene con un cucchiaio di legno. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere altri biscotti sbriciolati; se è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Imburrare bene ed infarinare una teglia e stendervi il composto.
Infornare a 180° gradi per circa un’ora. La torta dovrà risultare abbastanza morbida. Togliere subito dal forno e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.