Costine di maiale alla griglia e peperoni arrostiti

 

Costine di maiale alla griglia

Ingredienti per 4 persone

Un kg circa di costine di maiale
burro fuso
sale, pepe
 
Ungere leggermente con burro fuso  le costine,
salarle un poco, peparle, e cuocerle su 
una griglia calda, rigirandole di tanto in tanto.
Quando le costine saranno divenute ben dorate e croccanti,
disporle su un piatto da portata e accompagnarle con contorno di 
peperoni arrostiti preparati a parte.
Ed anche con una bella insalatona. 

Servire ben calde.


Accompagnare con:
 Sangiovese di Romagna o con Chianti dei Colli Fiorentini.

Ecco la ricetta per i Peperoni arrostiti :

6 Peperoni gialli e rossi di Voghera
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato q.b.
sale
olio extra vergine d’oliva

Lavate i peperoni, lasciateli asciugare e metteteli sulla griglia a fuoco leggero. Girateli sovente e quando hanno raggiunto la cottura al punto da poter staccare la pellicina,  toglieteli dal fuoco.

Pungeteli con una forchetta per eliminare l’acqua formatasi all’interno e pelateli.

Tagliateli a falde e metteteli in una pirofila conditi con sale,  aglio e prezzemolo tritati.

Completate con abbondante olio extra vergine d’oliva. 
Ricoperti d’olio, si conservano per due o tre giorni. 

Ciambellone al sapore di pesche

CIAMBELLONE AL SAPORE DI PESCHE 

Ingredienti

Tre pesche denocciolate e frullate

Tre uova

150 gr zucchero

80 ml latte

100 ml olio di semi di girasole altoleico

Scorzetta di limone

350 g farina 00

Una bustina di lievito per dolci 16 gr

Zucchero a velo per spolverare prima di servire.

Tempo di cottura 50 minuti in forno preriscaldato a 175°

Risotto con asparagi e crema di formaggi

 Ingredienti per 4 persone :

220 g riso Arborio del Pavese,

36 punte di asparagi bollite,

1 piccola cipolla tritata,

50 g di burro,

brodo q .b.

150 g formaggella fresca,

80 g parmigiano reggiano grattugiato,

sale e pepe.

Soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere il riso e tostarlo leggermente.

Bagnare con il brodo bollente e continuare ad aggiungerlo piano piano, rimestando.

A metà cottura aggiungere le punte di asparagi lasciandone 12 a parte , come guarnizione.

Cuocere ancora per alcuni minuti, continuando  ad aggiungere brodo se necessario.

Aggiustare di sale  e sfumare di pepe.

Aggiungere la formaggella fresca e il parmigiano reggiano.

Servire "all'onda"  nei piatti  ben caldi, guarnendo ciascuno con le tre punte di asparago.

Nota : Questa ricetta è presa da

 "Guida Gallo 2000 - I migliori Risotti dai più grandi Ristoranti del Mondo" 

 Riso GALLO - Robbio Lomellina (PV)

La Cucina Italiana -UNESCO

 La Cucina Italiana è stata ufficialmente riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale 

dell' Umanità dall'UNESCO,  oggi 10 Dicembre 2025, durante una cerimonia a Nuova Delhi (India) ,

 segnando un traguardo storico per l'Italia, prima nazione al mondo a ottenere questo riconoscimento. 

Da italiana, anch'io  ne sono orgogliosa.  Viva l'Italia!  Viva il buon cibo genuino!!!

Quiche alle zucchine

 Quiche alle zucchine

Ingredienti :

4 zucchine

una piccola cipolla

3 cucchiai olio extra vergine di oliva

un cucchiaino di prezzemolo tritato

Per la quiche.

250 g di sfoglia

3 uova

250 g di ricotta

un vasetto di yogurt greco

100 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione :

Tagliate a fettine le zucchine: Tagliate la cipolla sottile. Mettete quest’ultima in padella con tre cucchiai di olio evo e fatela appassire leggermente. Aggiungete le zucchine e lasciatele saltare per qualche minuto mescolando. Salate e lasciate rosolare a fuoco basso altri dieci minuti. Aggiungete il prezzemolo. Spegnete.

Prendete una teglia rotonda, adagiatevi la sfoglia sopra la carta forno. Disponete sulla pasta le zucchine in uno strato uniforme.

In una terrina lavorate la ricotta per renderla cremosa, poi unite le uova leggermente frullate, aggiungete il vasetto di yogurt greco, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pepe. Amalgamate bene.

Rovesciate il composto sopra le zucchine, distribuendolo bene.

Fate cuocere in forno caldo a 200°C per circa mezz’ora, finché la pasta sarà dorata.

Servite calda o tiepida.

 

Spezzatino di manzo ai peperoncini

 

Altra ricetta e foto della signora Nanuk Gastel nativa di Giacarta, Capitale dell' Indonesia.

(da Gioia Tavola - Sapori d'Oriente)

Nocette di manzo ai peperoncini  

  

Ingredienti per 4 persone :

g 500 polpa magra di manzo

5 scalogni,

2 spicchi d’aglio,

zenzero fresco : quanto una grossa noce,

3 foglie di alloro

7 peperoncini verdi

7 peperoncini rossi

2 cucchiaiate di salsa di soja dolce,

olio di soja,

acqua tiepida,

sale, pepe.

Tagliate il manzo in quadratini di cm 2 di lato e spessi mezzo centimetro.

Affettate sottilmente gli scalogni e l’aglio, tagliate i peperoncini a listine e friggetele in poco olio di soja finché sono dorati.

Aggiungete la carne e la salsa di soja dolce, incoperchiate e quando la carne è ben insaporita aggiungete mezza tazza d’acqua tiepida, sale e pepe e lasciate bollire coperto finché la carne è cotta. Servite con patate bollite.

                                                                       ******

Piatto  originario dell'Indonesia,  denominato "Rendang"  . Il Rendang di manzo è uno dei piatti delle occasioni speciali  della cucina indonesiana. La ricetta e soprattutto il mix di spezie utilizzate sono molteplici e cambiano da regione a regione e da famiglia a famiglia.

Ciambella alle fragole

(foto: prima di mettere in forno)

Ottima per la prima colazione o per l'ora del te.

( ricetta di Giulia- Rossa di sera )

Ciambella alle fragole

Ingredienti :

250 g farina 00

200 g zucchero

200 g fragole

130 g burro sciolto

8 g di lievito per dolci

3 uova

un pizzico di sale

Preparazione:

Pulire le fragole  e frullarle.

Unire in una ciotola  la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Unire in un'altra ciotola le uova, il burro fuso e le fragole frullate.

Versare la parte liquida nella parte secca e mescolare bene.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180°C per 40 minuti.

Lasciare intiepidire. Sfornare e decorare con zucchero a velo.