220 g riso Arborio del Pavese,
36 punte di asparagi bollite,
1 piccola cipolla tritata,
50 g di burro,
brodo q .b.
150 g formaggella fresca,
80 g parmigiano reggiano grattugiato,
sale e pepe.
Soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere il riso e tostarlo leggermente.
Bagnare con il brodo bollente e continuare ad aggiungerlo piano piano, rimestando.
A metà cottura aggiungere le punte di asparagi lasciandone 12 a parte , come guarnizione.
Cuocere ancora per alcuni minuti, continuando ad aggiungere brodo se necessario.
Aggiustare di sale e sfumare di pepe.
Aggiungere la formaggella fresca e il parmigiano reggiano.
Servire "all'onda" nei piatti ben caldi, guarnendo ciascuno con le tre punte di asparago.
Nota : Questa ricetta è presa da
"Guida Gallo 2000 - I migliori Risotti dai più grandi Ristoranti del Mondo"
Riso GALLO - Robbio Lomellina (PV)
La Cucina Italiana è stata ufficialmente riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale
dell' Umanità dall'UNESCO, oggi 10 Dicembre 2025, durante una cerimonia a Nuova Delhi (India) ,
segnando un traguardo storico per l'Italia, prima nazione al mondo a ottenere questo riconoscimento.
Da italiana, anch'io ne sono orgogliosa. Viva l'Italia! Viva il buon cibo genuino!!!
Ingredienti :
4 zucchine
una piccola cipolla
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di prezzemolo tritato
Per la quiche.
250 g di sfoglia
3 uova
250 g di ricotta
un vasetto di yogurt greco
100 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione :
Tagliate a fettine le zucchine: Tagliate la cipolla sottile. Mettete quest’ultima in padella con tre cucchiai di olio evo e fatela appassire leggermente. Aggiungete le zucchine e lasciatele saltare per qualche minuto mescolando. Salate e lasciate rosolare a fuoco basso altri dieci minuti. Aggiungete il prezzemolo. Spegnete.
Prendete una teglia rotonda, adagiatevi la sfoglia sopra la carta forno. Disponete sulla pasta le zucchine in uno strato uniforme.
In una terrina lavorate la ricotta per renderla cremosa, poi unite le uova leggermente frullate, aggiungete il vasetto di yogurt greco, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pepe. Amalgamate bene.
Rovesciate il composto sopra le zucchine, distribuendolo bene.
Fate cuocere in forno caldo a 200°C per circa mezz’ora, finché la pasta sarà dorata.
Servite calda o tiepida.
Altra ricetta e foto della signora Nanuk Gastel nativa di Giacarta, Capitale dell' Indonesia.
(da Gioia Tavola - Sapori d'Oriente)
Nocette di manzo ai peperoncini
Ingredienti per 4 persone :
g 500 polpa magra di manzo
5 scalogni,
2 spicchi d’aglio,
zenzero fresco : quanto una grossa noce,
3 foglie di alloro
7 peperoncini verdi
7 peperoncini rossi
2 cucchiaiate di salsa di soja dolce,
olio di soja,
acqua tiepida,
sale, pepe.
Tagliate il manzo in quadratini di cm 2 di lato e spessi mezzo centimetro.
Affettate sottilmente gli scalogni e l’aglio, tagliate i peperoncini a listine e friggetele in poco olio di soja finché sono dorati.
Aggiungete la carne e la salsa di soja dolce, incoperchiate e quando la carne è ben insaporita aggiungete mezza tazza d’acqua tiepida, sale e pepe e lasciate bollire coperto finché la carne è cotta. Servite con patate bollite.
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Piatto originario dell'Indonesia, denominato "Rendang" . Il Rendang di manzo è uno dei piatti delle occasioni speciali della cucina indonesiana. La ricetta e soprattutto il mix di spezie utilizzate sono molteplici e cambiano da regione a regione e da famiglia a famiglia.
Questa è la ricetta di una signora nativa di Jakarta, Capitale dell'Indonesia, venuta ad abitare a Milano. Ricetta di Nanuk Gastel pubblicata anni fa sul settimanale Gioia Tavola, argomento "Sapori d'Oriente".
Nasi goreng significa Riso fritto.
Un piatto tipico dell’Indonesia, che viene preparato in tantissime varianti. Naturalmente la base è il riso Jasmin o Basmati cotto al dente almeno 12 ore prima. C’è chi lo cucina con i gamberi, chi con il pollo o con la carne e con l’ananas.
Dal 2018 il Governo Indonesiano ha riconosciuto ufficialmente il Nasi Goreng come uno dei piatti nazionali del Paese.
Questa è una variante con i crostacei , molto saporita e semplice da realizzare.
Riso fritto ai crostacei
Ingredienti :
5 cucchiai olio di soja o di mais,
200 g gamberetti sgusciati,
g 200 polpa di granchio,
g 500 riso ( già bollito e scolato, preparato il giorno prima)
1 cucchiaio salsa di soja dolce (kecap manis)
1 cucchiaio salsa di soja salata (kecap asin)
4 peperoncini rossi
4 spicchi piccoli di aglio,
sale, pepe,
un uovo
cetrioli per guarnire.
Preparazione:
Fate un pesto con i peperoncini, l’aglio, il sale e il pepe.
Scaldate l’olio e mescolateci il pesto finché ne sentite il profumo.
Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata e i gamberetti. Mescolate.
Dopo tre minuti aggiungete il riso già bollito al dente e ben asciugato, e i due tipi di salsa di soja. Mescolate e appena si è scaldato , accomodate il tutto in un piatto da portata rotondo, dandogli la forma di una montagnola. Guarnitela con l’uovo cotto all’occhio di bue posato sopra e cetrioli tagliati a fiore attorno.
