Spezzatino di pollo agli champignons

 

Spezzatino di pollo agli champignons

 Ingredienti :

600 gr. Petto di pollo 

farina q.b.

500 gr. funghi champignons

2 spicchi d'aglio

prezzemolo q.b.

Olio extra vergine d'oliva q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe

Preparazione :

Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Infarinare e fare rosolare in una teglia con un filo di olio. Sfumare con il vino bianco. Mettere sale e pepe. Spegnere il fuoco dopo una decina di minuti.

Pulire e lavare bene i funghi, lasciarli sgocciolare.

In un'altra teglia mettere  i funghi con un filo di olio e due spicchi d'aglio e lasciare appassire. Aggiungere il prezzemolo e il sale  e lasciare cuocere circa cinque minuti per far asciugare.

Infine, versare i funghi nella teglia con il pollo, mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco basso ancora una decina di minuti  o finchè il pollo risulterà ben cotto. Se necessario, aggiungere due cucchiai di brodo caldo.

Servire caldo, magari con un contorno di polenta.