Flan di zucchine alla besciamella

Flan di zucchine alla besciamella

Ingredienti: per 8 persone

1 kg. di zucchine

mezza cipolla

olio extra vergine q.b.

Per la besciamella :

50 g. di burro

50 g. di farina

Mezzo litro di latte

Un pizzico di sale e pepe

Un pizzico di noce moscata

Altri ingredienti :

2 uova

100 gr, di parmigiano grattugiato

Preparazione :

Lavate e tagliate a dadini o a rondelle le zucchine. Affettate finemente la cipolla.

In una teglia antiaderente con qualche cucchiaio di olio extra vergine fate rosolare le zucchine con la cipolla e portarle a fine cottura.

Nel frattempo preparate la besciamella :

Mettete in una casseruola il burro, fatelo sciogliere, unite la farina e, mescolando fatela dorare. Aggiungete il latte caldo a poco a poco, facendo attenzione che non si formino grumi, salate e sempre mescolando energicamente fate cuocere per circa 15 minuti. Spegnete e aggiungete un pizzico di pepe e  di noce moscata.

Mettete le zucchine in un contenitore abbastanza grande.

Aggiungete quindi alle zucchine la besciamella, le due uova sbattute, il parmigiano  grattugiato ed  amalgamate bene il tutto.

Ungete con burro uno stampo da plum-cake, o mettete  la carta forno e versate il composto nello stampo.

Preriscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere per circa 45/50 minuti.

Flan di zucchine km 0

Flan di zucchine km 0

Ingredienti per 4 persone:

una grossa zucchina (600 gr circa)

1 cipolla

40 g. di burro

30 g. di farina

1,7 dl di latte

2 uova

un ciuffetto di timo

1 ciuffetto di basilico

sale

pepe

burro per lo stampo

Ho pulito la grossa zucchina ed ho eliminato la parte centrale con i semi.

Ho tagliato a dadini. Affettato la cipolla.

In una padella ho scaldate 40 g. di burro e vi ho appassito la cipolla,

poi ho unito le zucchine, salato e fatto cuocere per una decina di minuti

mescolando spesso.

Ho aggiunto la farina e mescolato, quindi ho versato il latte e una macinata di pepe.

Ho fatto proseguire la cottura per altri 10 minuti , quindi ho tolto dal fuoco e

lasciato raffreddare il tutto.

In una terrina ho sbattuto le uova con sale e pepe, e le ho unite alle zucchine

mescolando bene; ho aggiunto un pizzico di timo tritato.

Ho preparato uno stampo da plumcake leggermente imburrato e

foderato di carta da forno. Vi ho versato il composto, ho livellato la superficie e

ho poi passato in forno a 180°C per 35 minuti.

Togliere dal forno, lasciare intiepidire e servire decorato con foglioline di basilico.

Il flan è una preparazione delicata, con note dolci conferite dalle zucchine.

Ho abbinato un vino bianco :  Golfo del Tigullio.

da

Flan di zucchine

FLAN DI ZUCCHINE

Ingredienti -  per 4 persone

500 g. di zucchine piccole

una cipolla piccola

olio extra vergine q.b.

Per la besciamella :

40 g. di burro

40 g. di farina

400 ml di latte 

un pizzico di sale e pepe

un pizzico di noce moscata

e

2 uova

un poco di grana padano grattugiato

un pizzico di timo e qualche fogliolina di basilico

 Preparazione:    facilissima

Per prima cosa ho lavato  e  affettato le zucchine  a rondelle.

In una teglia antiaderente ho messo la cipolla tritata fine in un filo d'olio extra vergine d'oliva,
vi ho lasciato cuocere le zucchine per una quindicina di minuti, ho aggiunto un trito di prezzemolo e controllato di sale.

Nel frattempo ho preparato la besciamella, sempre mescolando. Metodo classico.

Ho aggiunto la besciamella alle zucchine, amalgamato bene. Ho sbattuto le due uova, le ho aggiunte al composto. Ho aggiunto il grana grattugiato, un pizzico di timo e le foglioline di basilico colte fresche dal vaso sul mio balcone. Ho amalgamato ancora il tutto .

Ho unto con poco burro uno stampo da plumcake, ho messo anche la carta forno per sicurezza,

ho versato il composto nello stampo, livellato bene e messo in forno a 180°C per 30/35 minuti.

Flan di zucchine

FLAN DI ZUCCHINE
con salsa di pomodoro

da “La grande cucina regionale – LIGURIA”

Ingredienti per 4 persone:
300 g. di zucchine trombetta d’Albenga
3 cipollotti
40 g. di burro
30 g. di farina
1,7 dl di latte
2 uova
un ciuffetto di timo
1 ciuffetto di basilico genovese
sale
pepe
burro per lo stampo

140 g. di salsa di pomodoro fresco

Mondate le zucchine privandole delle estremità, quindi
lavatele, asciugatele bene e tagliatele a rondelle sottili.
Mondate e riducete ad anelli fini i cipollotti.

In una padella scaldate 40 g. di burro e appassitevi i
cipollotti, poi unite le zucchine, salate e fate cuocere
per qualche minuto, mescolando bene per insaporire
la verdura.
Aggiungete la farina e mescolate, quindi versate il
latte e profumate con il pepe; proseguite la cottura
per 8-10 minuti , quindi togliete dal fuoco e fate
raffreddare.

In una terrina sbattete le uova con sale e pepe, unitele
al composto di zucchine mescolando bene; profumate
con il timo mondato e tritato. Versate quindi il ricavato
in uno stampo da plum-cake leggermente imburrato e
foderato di carta da forno. Livellate la superficie e
passate in forno a 180°C per 35 minuti o fino a quando
il flan apparirà ben sodo e dorato.

Servite il flan sformato e tagliato a fette, accompagnandolo
con la salsa di pomodoro intiepidita e qualche foglia di
basilico fresco.

Il flan è una preparazione delicata, con note dolci conferite dalle zucchine.

Si può consigliare di abbinare a un vino bianco sapido e secco come il

Golfo del Tigullio Bianco o la Lugana.