Ciambella allo yogurt al sapore di cocco

Ciambella allo yogurt al sapore di cocco

Ingredienti :

200 g. di farina
100 g. di zucchero
100 g. di burro
2 uova
125 g. di yogurt al cocco
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Sgusciate in una ciotola le uova, unitevi lo zucchero
e mescolate bene.
Incorporate al composto di uova e zucchero lo yogurt 
 e poi il burro sciolto , mescolando con un cucchiaio di legno.
Mettete in un colino a maglie fitte la farina mescolata al lievito e aggiungetela al composto preparato , poco alla volta, sempre mescolando.
Aggiungete un pizzico di sale.

Versate nello stampo da ciambella, a cerniera, di 26 cm. di diametro. 
Mettete in forno preriscaldato a 180/200° per circa 30/35 minuti.

Fate l prova stecchino, prima di spegnere il forno.
Sfornate la torta, prelevatela dallo stampo, lasciatela raffreddare su una gratella per dolci, poi spolverizzate di zucchero a velo, trasferitela su un piatto per dolci e servite.

Ottima per la prima colazione o con un buon thè a merenda.

Cheesecake al cocco light

CHEESE CAKE AL COCCO light

(  preparato da mia sorella )

Questa è una ricetta presa da un vecchio giornale “ La buona tavola di Bella” del 1996.

E’ una ricetta facile, fresca e a basse calorie.

Ingredienti:

250 g. di biscotti secchi, (io ho usato le gocciole o i digestive; con le gocciole l’ho preferita), 100 g. di zucchero semolato, 250 g. di ricotta, 300 ml di latte magro, 2 tuorli, 15 g. di colla di pesce in fogli, un cucchiaino di cannella in polvere, 100 g. di polpa di cocco essiccata grattugiata.

Preparazione.

Portare a bollore il latte, poi unirvi 75 g. di cocco, lasciare riposare 30’ a fuoco spento. In acqua fredda lasciare ammorbidire la colla di pesce per 5’. Mixare i biscotti con il burro ammorbidito. Foderare una teglia a cerchio apribile con carta da forno, versare il composto, livellare bene e mettere in frigorifero a rassodare. In una zuppiera sbattere i tuorli con lo zucchero finchè risulteranno gonfi e spumosi, unire la ricotta e mescolare bene. In un colino foderato con la garza, filtrare il latte col cocco, spremere bene in modo da far uscire tutto il liquido. Unire il ricavato alla crema di ricotta e uova, profumare con la cannella e completare con la colla di pesce, sciolta a fuoco dolce in 2 cucchiai di acqua. Versare il composto ottenuto nello stampo a cerniera, livellare bene, spolverare la superficie con il cocco rimasto e riporre in frigorifero a rassodare per circa 3 o 4 ore.

Un consiglio goloso;  servire con frutta fresca tipo albicocche o pesche, o quella che si preferisce.

Cheese cake al cocco

CHEESE CAKE AL COCCO

Questa è una ricetta presa da un vecchio giornale “ La buona tavola di Bella” del 1996.

E’ una ricetta facile, fresca e a basse calorie.

Ingredienti:

250 gr di biscotti secchi, (io ho usato le gocciole o i digestive; con le gocciole l’ho preferita), 100 gr di zucchero semolato, 250 gr di ricotta, 300 ml di latte magro, 2 tuorli, 15 gr di colla di pesce in fogli, un cucchiaino di cannella in polvere, 100 gr di polpa di cocco essiccata grattugiata.

Preparazione.

Portare a bollore il latte, poi unirvi 75 gr di cocco, lasciare riposare 30’ a fuoco spento. In acqua fredda lasciare ammorbidire la colla di pesce per 5’. Mixare i biscotti con il burro ammorbidito. Foderare una teglia a cerchio apribile con carta da forno, versare il composto, livellare bene e mettere in frigorifero a rassodare. In una zuppiera sbattere i tuorli con lo zucchero finchè risulteranno gonfi e spumosi, unire la ricotta e mescolare bene. In un colino foderato con la garza, filtrare il latte col cocco, spremere bene in modo da far uscire tutto il liquido. Unire il ricavato alla crema di ricotta e uova, profumare con la cannella e completare con la colla di pesce, sciolta a fuoco dolce in 2 cucchiai di acqua. Versare il composto ottenuto nello stampo a cerniera, livellare bene, spolverare la superficie con il cocco rimasto e riporre in frigorifero a rassodare per circa 3 o 4 ore.

Un consiglio goloso: servire con frutta fresca tipo albicocche o pesche, o quella che si preferisce.