Risotto alla zucca e cavolo verza mantecato al taleggio

RISOTTO ALLA ZUCCA E CAVOLO VERZA MANTECATO AL TALEGGIO

ingredienti per 4 persone :

300 gr. di riso Carnaroli

due cucchiai di olio extra vergine d'oliva

un quarto di cipolla dorata per il soffritto
mezzo bicchiere di vino bianco secco

250 gr. di zucca tagliata a dadini

un quarto di  un cavolo verza (piccolo)  tagliato a listerelle

Brodo vegetale q.b.

Sale e pepe q.b.

100 gr. di taleggio.

Procedimento

Lavate la verza e tagliatela a striscioline.

Tritate la cipolla e tagliate a cubetti  la zucca.

Versate l'olio in una pentola per risotti, mettetela sul fuoco e, quando l'olio è caldo, buttate dentro la cipolla tritata. Fate prendere un po' di colore, poi versate la zucca e la verza. Mescolate e rosolate a fiamma bassa per 10 minuti.

Aggiungete il riso e mescolate per 1 minuto, versate il vino bianco secco e fate evaporare. Poi cuocete con il brodo caldo, versandolo poco per volta, e se occorre aggiungete del sale. Quando il riso è cotto  al dente spolveratelo di pepe macinato fresco, spegnete il fuoco e mantecate con  taleggio tagliato a cubetti, mescolate senza farlo fondere completamente.

Impiattate e , se desiderate,  aggiungete qualche altro cubetto di taleggio.

Buon appetito!

Quiche al radicchio trevigiano, taleggio e speck

QUICHE AL RADICCHIO TREVIGIANO, TALEGGIO E SPECK
Ingredienti :
1 pasta sfoglia pronta (o 1 brisée)
500 gr. Circa di radicchio trevigiano
1 cipolla da 40 gr. circa
100 gr. di taleggio
100 gr. di speck
Sale, pepe
Olio extra vergine d’oliva
3 uova
Una confezione di panna da 200 ml.
Parmigiano q.b.

Lavate bene il radicchio, tagliatelo a grossi pezzi e fatelo
Cuocere leggermente con un filo d’olio evo e la cipolla tritata fine.
Tagliate lo speck a striscioline e mescolatelo qualche minuto
con il radicchio , spegnete.
Tagliate il taleggio a dadini.
Con la sfoglia rivestite il fondo di una teglia , utilizzando la carta-forno.
Distribuitevi sopra il taleggio, poi il radicchio con lo speck.
Sbattete bene le uova con un pizzico di sale ed aggiungetevi la panna
E un poco di parmigiano. Se piace, aggiungete un pizzico di noce moscata.
Distribuite il composto sopra il radicchio, sistemate bene i bordi e
Mettete in forno già preriscaldato a 180/200° per30 minuti circa.
Buon Appetito!!!

By Virginia

Torta sfoglia ai piattoni e taleggio

SFOGLIA AI PIATTONI E TALEGGIO

Una sfoglia rettangolare

400 g. di fagiolini "piattoni" lessati

250 g. di ricotta

3 uova

sale e noce moscata q:b.

200 g. di taleggio

un poco di parmigiano

qualche pomodoro ciliegino per decorare

Ho steso la sfoglia e messo un primo strato di fagiolini

Ho preparato tante fettine sottili di taleggio

e adagiate sopra i fagiolini.

Ho battuto le uova con un pizzico di sale e noce moscata,

aggiunto la ricotta e amalgamato bene.

Ho distribuito il tutto sopra il taleggio

ho aggiunto qualche fagiolino qua e la

e spalmato di nuovo con un filo di crema rimasta.

Una spolverata di parmigiano.

I pomodorini per dare una nota di colore

poi messo in forno circa 30 minuti a 180°

E' la prima volta che creo questo abbinamento e devo dire che mi è piaciuto.