Timballo di riso

TIMBALLO DI RISO

Ingredienti per 6 persone

Per il risotto al ragù :

250 gr. riso per risotti

200 gr. di carne trita (manzo e maiale)

mezza cipolla, una carota, un gambo di sedano,

200 gr. di passata di pomodoro

olio extra vergine di oliva q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Per condire il timballo:

150 gr di piselli

1 uovo

1 mozzarella di bufala

Parmigiano Reggiano grattugiato 

Besciamella q.b.

Burro q.b.

Pane grattugiato per la teglia

Preparazione :

Come prima cosa preparare il ragù. 

 Tritare le verdure e farle rosolare con un filo di olio. 

Aggiungere la carne trita e lasciarla rosolare. Sale e pepe.

In un'altra teglia  far rosolare il riso sempre mescolando

 e aggiungere il ragù di carne,  la passata di pomodoro

  e fate cuocere per circa  15/20  minuti. Deve essere al dente.

Mantecate il tutto con abbondante parmigiano.

Aggiungete un uovo, 

i piselli fatti bollire a parte e poi scolati.

Aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a pezzettini,

amalgamate bene e aggiungete anche la besciamella.

Preparate lo stampo imburrato abbondantemente e poi spolverato con pangrattato. Versatevi il composto di riso.

 Spolverate di parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Variante :

anzichè la mozzarella potete mettere

 100 gr. di emmenthal e 100 gr. di prosciutto cotto a dadini

Nota : ho letto la ricetta dal blog Dissapore.it  : Timballo di riso.

Il riso e il ragù

i piselli lessati

Ho aggiunto piselli,  uovo, mozzarella

Sfornato dopo 40 minuti

 Il mio timballo ben riuscito

Timballo di pasta e melanzane

Timballo di pasta e melanzane

per 6 persone.

300 g. di mezze penne
6 melanzane lunghe
600 g. pomodori freschi
1 cipolla media
250 g. di mozzarella
30 g. di parmigiano grattugiato
20 g. di pecorino grattugiato
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
olio per friggere q.b.
sale e pepe

Cuocere molto al dente la pasta in abbondante acqua
salata. Scolarla e farla raffreddare condita con un filo di olio perché non si attacchi.

Dividere a cubetti la mozzarella e farla scolare in un passino.

Sbucciare i pomodori dopo averli scottati per un minuto
in acqua bollente. Eliminare i semi e tagliare a pezzi la
polpa . Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla nell’olio
extravergine. Unire la polpa di pomodori. Salare e pepare
e lasciare sobbollire a fuoco basso.

Lavare e asciugare le melanzane e tagliarle a fette regolari,
per il lungo. Friggerle in abbondante olio ben caldo e
scolarle su carta assorbente da cucina.

Con le fette di melanzane foderare uno stampo da ciambella col buco, meglio se antiaderente, lasciando
ricadere parte delle fette anche all’esterno.

Mescolare la pasta con la salsa di pomodoro, abbondante
basilico spezzettato, i cubetti di mozzarella, i formaggi grattugiati e le melanzane avanzate spezzettate.

Distribuire la pasta nello stampo e chiuderla con le falde
di melanzana eccedenti.
Passare in forno a 180° per 20 minuti.