E' iniziato settembre, è il momento dei fichi !
In un vecchio ricettario della mia cara mamma ho trovato questa ricetta della Crostata ai fichi. Un frutto che amo moltissimo, ma purtroppo ora devo limitare gli zuccheri.
Crostata ai fichi
Ingredienti per 6 persone
250 g di pasta frolla già pronta
500 g di fichi sodi e maturi
10 amaretti
2 cucchiai di rum per dolci
100 ml di panna fresca da montare
un tuorlo d'uovo
40 g di zucchero semolato
burro, farina
Stendere sottilmente la pasta su un piano infarinato e con essa foderare una tortiera del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata . Punzecchiate.
Appoggiatevi sopra un disco di carta forno , distribuitevi dentro dei legumi secchi (fagioli o piccoli ceci) e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Mantenete il forno acceso, eliminate legumi e carta e proseguite la cottura per circa 5 minuti , finchè la pasta risulterà leggermente dorata.
Lasciate raffreddare la base di pasta ottenuta. Nel frattempo preparate una crema con la panna montata mescolata con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il rum e gli amaretti sbriciolati.
Una volta amalgamato bene, versatela sopra la base di pasta .
A questo punto adagiatevi sopra i fichi ben sodi, , spellati e divisi a quarti .
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Servite la torta fredda.
