FRICO – Sapori del Friuli-Venezia Giulia
Ingredienti per 2 persone:
200 g. di formaggio Montasio di medio invecchiamento
1 cipollina
20 di burro
Sale, pepe.
Tagliare il formaggio (che deve essere a pasta semidura) a fettine
molto sottili.
Affettate la cipolla sottilissima e mettetela a rosolare con il
burro in una padella di ferro rotonda di media grandezza. Tenete il fuoco molto
dolce.
Prima che la cipolla cominci a colorire, unite rapidamente il
formaggio distribuendolo uniformemente nella padellina. Alzate leggermente la
fiamma e lasciate continuare la cottura e mescolate nello stesso senso con un
cucchiaio di legno, evitando che il formaggio attacchi sul fondo del
recipiente. Infine salate e pepate
leggermente la preparazione.
Portate in questo modo il frico a cottura; dovrà diventare una
specie di frittata dal colore dorato pallido.
Ho servito il frico contornato da spinaci lessati e poi passati al burro.
