Il 15° Anniversario del mio blog

Oggi, 15° Anniversario del mio Blog , voglio festeggiare con la torta paesana, tradizione della Brianza. La stessa torta con la quale avevo inaugurato il blog il 20 maggio 2009.

LA TORTA PAESANA

Le dosi della mia ricetta dietetica :

1 lt di latte

3 panini raffermi ma non secchi

200 gr. di amaretti

80 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di cacao amaro

50 gr. di pinoli

100 gr. di uvetta sultanina (fatta rinvenire in acqua e poi asciugata)

la scorza grattugiata di un limone

No Burro

No uova

No zucchero

Mettere a bagno nel latte per qualche ora il pane spezzettato e gli amaretti sbriciolati e rimestare lentamente in modo che si inzuppino completamente.

Unire quindi tutti gli altri ingredienti amalgamandoli bene con un cucchiaio di legno. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere altri biscotti sbriciolati; se è troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Imburrare bene ed infarinare una teglia e stendervi il composto.
Infornare a 180° gradi per circa un’ora. La torta dovrà risultare abbastanza morbida. Togliere subito dal forno e lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

                                                                     ****

 

Sovracoscia di tacchino al forno

Come tutti sanno, la carne di tacchino è una carne bianca magra ed anche  economica.

Cucinata così  al forno è veramente facile, ma occorrerà almeno circa un'ora e mezza.

Ingredienti :

Una sovracoscia di tacchino  (circa 650 gr)

olio extra vergine d'oliva q.b.

uno spicchio d'aglio

erbe aromatiche fresche  : 

un rametto di  rosmarino,

 tre foglie di salvia, 

foglioline di timo, 

due foglioline di alloro.

sale e pepe.

Preparazione :

Ho inciso leggermente la parte superiore della sovra-coscia, vicino all'osso centrale.

Ho tritato finemente il rosmarino, la salvia, il timo e lo spicchio di aglio, vi ho aggiunto il sale e il pepe ed ho miscelato il tutto. Ho cosparso la sovra-coscia con queste erbe e l'ho sistemata, con la parte della pelle verso il basso,  in una pirofila ovale di pirex da forno, con alcuni cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Ho preriscaldato il forno a 200°C  e ho poi inserito la pirofila con il tacchino . Ho lasciato cuocere per una quindicina di minuti e poi ho girato e lasciato cuocere ancora quindici minuti. Dopo di che ho abbassato il forno a 170°C, avendo cura di girarlo e rigirarlo ogni tanto, inumidendo con il suo sughetto. Dopo un totale di un'ora e mezza il tacchino era ben cotto e morbido al punto giusto. 

La sovra-coscia di tacchino è risultata veramente ottima e molto saporita dalle erbe aromatiche.   Ho avuto pure i complimenti da mio figlio che è un vero buongustaio.

Come contorno ho preparato finocchi al burro, ma  è ottimo accompagnare con patate arrosto.

 

Pan brioche

 

Pan brioche

Ecco la ricetta per questo pan brioche che ho realizzato

per accompagnare gli antipasti di salumi e paté.

Ingredienti :

500 gr di farina 00

4 uova

1 bustina di lievito di birra disidratato 7 gr 

(o 12 gr lievito di birra fresco)

100 gr di burro morbido

50 gr di zucchero

250 ml di latte

un pizzico di sale

Preparazione :

Per prima cosa, ho preparato un lievitino con il lievito di birra, una parte del latte e una parte della farina (a occhio) ed ho ottenuto una crema piuttosto fluida. Ho lasciato gonfiare per una buona mezz'ora.

Poi, ho impastato la farina con il lievitino, aggiunto lo zucchero, le uova e il latte e per ultimo il burro e il sale.  Io ho messo poco alla volta tutto nell'impastatrice. 

Ho imburrato bene  il mio stampo al silicone  Delicia Tescoma di 24 cm  (da 2 litri), e vi ho versato l'impasto piuttosto cremoso. E ho lasciato lievitare di nuovo un'oretta. 

Ho infornato a 180° per 40/45 minuti circa.

Sfornato e lasciato raffreddare. 

Sono rimasta molto soddisfatta del risultato.

 

BUON ANNO 2024

 

BUON ANNO A TUTTI . 

Che il 2024 sia migliore dell'anno appena passato.

Abbiamo tutti un grande desiderio :  Pace nel Mondo.