Pasta e fagioli alla napoletana

 

Pasta e fagioli alla napoletana

ingredienti per 2 persone : 

150 gr di fagioli bianchi secchi tenuti in ammollo dalla sera prima, oppure :

 ( io ho utilizzato un vasetto di fagioli cannellini lessati da 350 g.: 240 g sgocciolati)

100 g di pasta corta (o mista "mesca francesca")

una costola di sedano

mezza cipolla

mezza carota

uno spicchio d’aglio

un ciuffetto di prezzemolo

5 o 6 pomodorini, senza semi e senza buccia (oppure un cucchiaio di salsa di pomodoro)

5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Preparazione :

Dopo l’ammollo, mettete i fagioli in una casseruola con un litro e mezzo di acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Intanto fate rosolare in metà di olio, per cinque minuti, un trito di carota, cipolla, sedano, aglio e prezzemolo; aggiungete i pomodori tritati finemente, il sale e il pepe , mescolate e unite il tutto ai fagioli. Quando questi saranno cotti , toglietene circa due terzi e passateli al passa-verdure . Rimettete il passato ottenuto nella pentola con i fagioli , unite la pasta e, se necessario, aggiungete acqua bollente quanto basta per dare la giusta fluidità.

Lasciate cuocere il tempo della cottura della pasta , mescolando spesso per evitare che si attacchi.

La minestra dovrà risultare piuttosto densa e cremosa. Controllate il sale e alla fine aggiungete il restante olio extra vergine d’oliva e poco pepe.

Servite tiepida.

 Buon appetito !!!