Insalata russa Natale 2015

INSALATA RUSSA per il Pranzo di  NATALE 

Io amo molto la tradizione, quindi ogni Natale sulla mia tavola non può mancare l 'Insalata russa. Quest'anno poi in particolare  è  stata espressamente richiesta da mia nipote e, come nonna, ne sono stata veramente contenta.    

La novità è che quest'anno ho sperimentato un nuovo metodo per cuocere le varie verdure.

Le ho cotte singolarmente in pentola a pressione nel cestello a vapore. Sono riuscita a indovinare il tempo di cottura e sono rimasta veramente soddisfatta. Ho lasciato raffreddare, poi con pazienza ho tagliato tutto a dadini .

Le  mie dosi per circa 15 persone :

gr. 750 patate

gr. 500 carote

gr. 300 fagiolini freschi

  gr.270  di piselli sgocciolati (una lattina piselli Cirio Fini)

qualche cetriolino sottaceto (secondo i gusti)

gr. 550  di Maionese  Calvé Classica

 ( prepararla con uova fresche sarebbe il massimo).

 (nota :  io utilizzo un contenitore vetro Frigoverre largo 23 cm.

 profondo 9 cm., con coperchio azzurro in gomma, ottimo perché preparandola il giorno prima rimane chiusa perfettamente) 

  

E' piaciuta molto, come sempre !!!!!

Tortelli di magro con erbette e ricotta bio

I Tortelli di magro della Vigilia 

TORTELLI DI MAGRO CON ERBETTE E RICOTTA BIO

Mi sono venuti 65 tortelli    !!!!!!

Bigné al gorgonzola

Bigné al gorgonzola 

Un Antipasto che piace quasi a tutti !!!

Preparazione : 20 minuti

Cottura : 40 Minuti circa

Ingredienti per 4 persone:

per i bigné : 125 gr. di farina, 50 gr. burro,  sale,  3 uova.

Per la farcia : 100 g. di gorgonzola, 50 gr. di mascarpone, noci

Versate in un pentolino 1,2 dl di acqua, unite 50 gr. di burro, una presa di sale e portare a ebollizione.

Togliete dal fuoco, gettatevi la farina in una sola volta, mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete sul fuoco per un minuto in modo che si asciughi.

Aggiungete le uova, uno alla volta, alla pasta intiepidita e mescolate con cura in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Mettetelo in una tasca da pasticcere (sac-à-poche) montata con la bocchetta liscia e disponete sulla teglia del forno rivestita con carta speciale tanti mucchietti grandi come una noce.

Infornate i bigné in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti e fateli raffreddare su una gratella da pasticceria.

Lavorate il gorgonzola e il mascarpone in una ciotola, unitevi le noci ridotte a pezzettini.

 Tagliate la calotta dei bigné, farciteli con la crema di formaggio e noci.

Ricomponete i bigné, sistemateli sul piatto da portata e teneteli in caldo. Serviteli tiepidi.