Flan di zucchine alla besciamella
Ingredienti: per 8 persone
1 kg. di zucchine
mezza cipolla
olio extra vergine q.b.
Per la besciamella :
50 g. di burro
50 g. di farina
Mezzo litro di latte
Un pizzico di sale e pepe
Un pizzico di noce moscata
Altri ingredienti :
2 uova
100 gr, di parmigiano grattugiato
Preparazione :
Lavate e tagliate a dadini o a rondelle le zucchine.
Affettate finemente la cipolla.
In una teglia antiaderente con qualche cucchiaio di olio
extra vergine fate rosolare le zucchine con la cipolla e portarle a fine
cottura.
Nel frattempo preparate la besciamella :
Mettete in una casseruola il burro, fatelo sciogliere, unite
la farina e, mescolando fatela dorare. Aggiungete il latte caldo a poco a
poco, facendo attenzione che non si formino grumi, salate e sempre
mescolando energicamente fate cuocere per circa 15 minuti. Spegnete e
aggiungete un pizzico di pepe e di noce moscata.
Mettete le zucchine in un contenitore abbastanza grande.
Aggiungete quindi alle
zucchine la besciamella, le due uova sbattute, il parmigiano grattugiato ed
amalgamate bene il tutto.
Ungete con burro uno stampo da plum-cake, o mettete la carta forno e versate il composto nello stampo.
Preriscaldate il
forno a 180° e lasciate cuocere per circa 45/50 minuti.
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