Gli spiedini.
Durante l’estate
, nel vasto panorama della cucina all’aperto, gli spiedini sono sempre stati la
prima cosa più semplice da preparare e con grande varietà di accostamenti. Non
vi è limite alla fantasia. Spiedini di pesce, spiedini di carne, spiedini di
formaggio , di frutta , ecc. ecc.
Possono
essere cotti alla griglia, durante un barbecue in giardino o in
terrazza, creando un passatempo e un’ occasione per incontrare gli amici, di
tanto in tanto.
In
alternativa, possono essere cotti al forno o sul fuoco del gas.
Io, ieri li
ho preparati al forno, e mi sono riusciti perfettamente, visto i complimenti
avuti da parte di mio figlio.
Spiedini per
4 persone : ( 9 spiedini)
300 gr. di
spezzatino di vitello
300 g. di
salsiccia
200 gr di
petto di pollo
Un peperone
giallo e un peperone rosso
Due rametti
di rosmarino
Due ramoscelli
di timo
Olio extra
vergine d’oliva q.b.
Mezzo bicchiere
di vino bianco secco
Sale e pepe
Spiedini di
legno q.b.
Tagliare la
carne, il pollo e la salsiccia a dadi
non troppo piccoli.
Pulire i
peperoni e tagliarli a quadratini.
Infilare su
degli spiedini di legno, partendo dalla salsiccia e alternando peperone, carne, peperone, carne,
peperone e terminando con la salsiccia.
Mettere un
poco di olio extra vergine d’oliva in una grande teglia da forno e allinearvi
tutti gli spiedini. Aggiungere il rosmarino, il timo, un pizzico di sale e un
pizzico di pepe. Un altro giro di olio.
Mettere in
forno ben caldo a 180° per una buona mezz’ora. Girare tutti gli spiedini e
lasciare rosolare bene, poi bagnare con un goccio di vino bianco e lasciare
sfumare. Lasciare cuocere ancora qualche minuto, controllare la cottura e
spegnere (tempo massimo di cottura :
tre quarti d’ora).
Servire ben
caldi e dorati.
Ho accompagnato gli spiedini con una buona peperonata.
Ingredienti :
due peperoni gialli
due peperoni rossi
una grossa cipolla,
Olio extra vergine d'oliva
quattro pomodori pelati
foglie di basilico
sale q.b.
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