Gli spaghetti alla carbonara

Oggi è il terzo anno del Carbonara Day, giorno in cui tutti festeggiano  questo piatto tradizionale della cucina Romana : gli spaghetti alla carbonara.

Ecco la ricetta classica :

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Sapori  Cucina Romana

La ricetta classica.

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

100 gr. di “bacon” o guanciale

tre uova  (solo i tuorli)

50 gr di pecorino

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

Sale,  pepe.

Fate soffriggere il guanciale in una larga padella con l’olio, fino a quando sarà diventato trasparente  ma non troppo colorito.

Fate intanto cuocere al dente gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata.

Sbattete le uova in una terrina, unite il pecorino grattugiato  e il pepe e mettetele in un’ampia zuppiera.

Appena gli spaghetti saranno cotti scolateli, versateli nella padella col soffritto di guanciale, mescolate rapidamente col cucchiaio di legno e versate tutto nella zuppiera con le uova.

Mescolate finchè non si saranno rapprese formando una specie di salsa cremosa, che legherà gli spaghetti.

Distribuite subito nei singoli piatti , in modo che le uova non abbiano a cuocere troppo, e servite.