Crespelle alla valdostana

Chiedo scusa per le foto ,  ma si sa che in certi momenti

in cucina è quasi impossibile riuscire a fotografare....

L'importante è che queste crespelle sono state
 veramente squisite !!!

CRESPELLE ALLA VALDOSTANA

Questa è una ricetta del famoso Peck di Milano

Ingredienti per 6 persone :

200 g. di farina bianca

6 uova

mezzo litro di latte

1 bicchiere di panna liquida

4 cucchiai di olio d’oliva

sale.

un pizzico di noce moscata

2 dl circa di besciamella

Per il ripieno :

300 g. di Fontina Valdostana DOP

150 g. di prosciutto cotto in una sola fetta

una noce di burro

Esecuzione :

In una terrina, mescolate la farina con il latte e la panna

 fino ad ottenere  una crema liquida, quindi aggiungete

le uova e un cucchiaino di olio d’oliva. Battete amalgamando

bene. Se si formasse qualche grumo, passate il composto al

passino.

Fate scaldare a fuoco vivo una padella col fondo antiaderente,

ungete leggermente d’olio e preparate, una per volta, una

dozzina di crespelle sottili, versando in tegame il giusto

quantitativo di impasto.

Tagliate la fontina e la fetta di prosciutto cotto a dadini;

distribuite questi ingredienti sulle crespelle e arrotolatele.

Preparate a parte la besciamella, in base alla ricetta tradizionale.

Imburrate una pirofila rettangolare, sistematevi in fila le

crespelle farcite, copritele con la besciamella.

Mettete nel forno già a 180°C e fate cuocere per circa

20 minuti.

Quando la superficie sarà ben dorata, togliete dal forno

e servite.