I " BOREK " alla carne

da "La Cucina Turca" - Revak
BOREK alla Carne -“ Puf Boregi”


Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta sfoglia (yufka):

500 g. di farina tipo 00
3 uova
2 cucchiai di olio d’oliva o burro
125 ml di acqua tiepida
150 g. di burro
sale

Per il ripieno :

300 g. di carne tritata cruda
1 o 2 cipolle
prezzemolo
olio d’oliva
Sale – pepe

Setacciare la farina su una spianatoia, aggiungervi l’acqua tiepida,
le uova , l’olio e un pizzico di sale.

Farne un impasto morbido, ma che non si appiccichi più alle mani.
Infarinate e formate un panetto. Copritelo con un tovagliolo umido
E lasciate riposare circa 15 minuti..

Tirate la pasta con il matterello, cercando di ottenerla il più sottile
possibile e formare dei dischetti con un coppa pasta di circa 8-10
centimetri e con un po’ di burro morbido pennellare ogni cerchio
mettendoli l’uno accanto all’altro.
Coprire con un telo umido e mettere in frigorifero per 1 ora.

Intanto prepariamo il ripieno:
Rosolare in un poco di olio le cipolle tritate finemente,
aggiungervi la carne macinata ed il sale.
Lasciare cuocere. A fine cottura aggiungervi il prezzemo tritato
e il pepe macinato fresco.
Al centro di ogni dischetto mettere un po’ del farcito, ripiegare
in due e chiudere premendo bene sui lati con le dita.
Friggere nell’olio bollente e, pronti, mettere su carta assorbente,
poi servire.