I Borek sono involtini di pasta sfoglia.
Specialità turca, greca, armena, bulgara.
Possono avere forme svariate e contenuto diverso.
Generalmente sono ripieni di formaggio bianco, feta.
O ripieni di carne trita.
La pasta si può trovare già pronta in alcuni negozi.
In Turchia la pasta sfoglia si chiama “Yufka”.
In Grecia è la pasta “Phillo”.
Consiste in grandi dischi di pasta estremamente sottile.
La ricetta dei BOREK ALLA FETA “Puf Boregi”
Per 12 borek da friggere in olio bollente occorre :
1 sfoglia rotonda
150-200 g: di feta (formaggio di latte di pecora)
1 uovo
Mezzo mazzetto di prezzemolo
Mezzo mazzetto di foglioline fresche di aneto ,
finocchietto
mezzo bicchiere di olio per friggere
Stemperare in una ciotola il formaggio bianco con un uovo
sbattuto e un po’ di prezzemolo tritato e foglioline di aneto.
Niente sale perché la “feta” è abbastanza salata.
Prendete il disco di sfoglia, spennellatelo con del burro
morbido e tagliatelo a strisce larghe circa 8 cm.
Mettete un cucchiaio del ripieno in fondo alla striscia
di sfoglia , ripiegate un angolo di pasta sopra al ripieno
ripiegate ancora più volte fino ad ottenere un triangolo.
Quando i borek sono pronti, farli friggere in olio bollente
e servire subito.
degli sfizi molto molto molto gustosi....quindi posso usare sia pasta sfoglia che pasta fillo? :)
RispondiEliminaCertamente, Lo. Se usi la sfoglia, più è tirata sottile meglio è.
RispondiEliminaLa phillo va usata a due o tre strati sovrapposti, ma sempre spennellati di burro.
Attenzione però a non farli dorare troppo friggendo.
Ciao.
Ho provato le deliziose "melanzane imam" , ed ora ho messo il tuo blog tra i preferiti.
RispondiEliminaQuesti "panzerotti" di pasta fillo e feta, mi sembra di averli mangiati nel peloponneso, dove però li chiamano "calzuni" o circa così, non so l'esatta grafia. I "burek" proprio fatti come li fai tu li avevo anche gustati in bosnia tantissimi anni fa'. Comunque si chiamino, sono buonissimi!
Grazie Sanper47, sei molto gentile. Io li ho sempre conosciuti come Borek, ma in Grecia, e in Paesi del Medioriente,si fanno così e in altri modi. proprio a panzerotto. Domani metterò la ricetta con ripieno di carne.
RispondiEliminaCiao. A presto.