mercoledì 25 novembre 2009

Zuppa di ceci con verdure





ZUPPA DI CECI CON VERDURE

Ingredienti : per 4 persone

300 g. di ceci secchi
1 foglia di alloro
cipolla – sedano - carota
1 zucchina
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 patata
3 pomodorini
timo : qualche fogliolina
100 g. cavolo verza tagliato a julienne
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe


Mettete a bagno i ceci secchi in acqua tiepida e un pizzico
di bicarbonato per 12 ore.
Scolateli e gettate l’acqua, sciacquateli e metteteli in una
pentola , copriteli d’acqua e con una foglia di alloro portate
a bollore. Fate cuocere per due ore circa. Scolateli.
Ora i ceci sono pronti per essere utilizzati.
Passate la metà dei ceci al passaverdura e gli altri lasciateli interi.
In una pentola per minestra fare insaporire in un filo di olio
uno spicchio di aglio , poi aggiungere nell’ordine le carote,le cipolle, il sedano e le zucchine affettate sottilmente e la patata a cubetti e per ultimo il cavolo. Lasciare sudare poi aggiungere due o tre pomodorini tritati, salare e coprire con abbondante acqua, facendo attenzione ad aggiungerla sempre calda durante la cottura. A metà cottura incorporate anche i ceci, quelli interi e quelli passati, un pizzico di timo e una spolverata di prezzemolo. Mescolate bene per amalgamare il passato al resto delle verdure. Lasciare cuocere ancora cinque minuti e la zuppa è pronta.
Servire con un filo di olio a crudo, una spolverata di pepe nero macinato al momento, e accompagnare con crostoni di pane casereccio.


In alternativa, per chi ha poco tempo, consiglio l’uso della
pentola a pressione.
Io faccio cuocere i ceci in 40 minuti circa, anziché 2 ore.





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12 commenti:

  1. Ho fatto pasta e ceci proprio ieri, interessantissima la versione zuppa con verdure, grazie!

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  2. Tu questa ed io il cous cous, i ceci ci inseguono..... Bellissima, ottima ricetta, la provo sicuramente, grazie!

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  3. Zuppe, minestre, creme, sono la mia passione, la tua ha davvero un bell'aspetto!!!

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  4. Mi piacciono molto i ceci, di solito ci metto solo le patate, mi piace l'idea della zucchina e tutto il resto!

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  5. la vorrei ora....sono stanca...non ho voglia di cucinare e mi farebbe così stare bene.... un bacione

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  6. @ a TUTTE : grazie del vs. apprezzamento.
    Un bacio.

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  7. Bonjour Virginia

    Voici une très bonne soupe bien nourissante

    Bonne soirée

    Ginette xx

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  8. che voglia di zuppa m'hai fatto venire!

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  9. @ Ginette,bonjour. Dans ces journées d'automne
    ça nous fait du bien.
    Bonne soirée à toi aussi.
    Virginia

    @ Simona, allora è il tempo giusto per prepararla. Un bacio. Virginia

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  10. Ciao Virginia che ricette buone sul tuo blog, faccio un giretto molto volentieri. Alla pasta e ceci non resisto! Brava :D

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  11. @ SUNFLOWERS8, grazie della visita. Mi fa piacere che ti piacciano le mie ricette.
    Un saluto. Virginia

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  12. Oggi voglio provarla ci aggiungo un po' di sedano e finocchio

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