Crostata alla marmellata di ciliege

Oggi è il compleanno di mia figlia

TANTI AUGURI a MICHELA

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI CILIEGE

Ingredienti per crostata di 28 o 30 cm di diametro:

per 8 persone circa

Farina g. 300
Burro g. 150
Zucchero g. 100
Uova 2 tuorli
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di marsala (o 2 cucchiai di vino bianco)

Per la farcitura :
350 g. di marmellata (gusto a piacere: fragole-ciliegie-amarene- albicocche-crema di marroni-fichi-arance),

Tempo di cottura : circa 35/40 minuti in forno preriscaldato a 170°C

Esecuzione:
Setacciate la farina a fontana sul tavolo, nel centro mettete il burro a pezzetti, lo zucchero,i tuorli d’uovo , il marsala . Impastate velocemente, aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale. Formate una palla, avvolgete in una pellicola e tenete a riposare al fresco per mezz’ora circa.
Questa preparazione può essere fatta tranquillamente nel mixer, poi mettere a riposare come detto sopra.
Imburrate e infarinate uno stampo da crostata. Tirate la pasta in due sfoglie rotonde. Mettetene una nello stampo, riempite con la marmellata:
Tagliate l’altra sfoglia a strisce di un cm. E ricoprite con la classica griglia.
Pizzicate i bordi a cordone e infornare nella parte inferiore del forno, preriscaldato per una decina di minuti, a una temperatura di circa 170°C per 35/ 40 minuti. Togliere subito dal forno altrimenti la crostata diventa secca.