Gnocchetti di zucca

Gnocchetti di zucca

Ingredienti  per 4 persone :

600 g. di zucca cotta in forno

200 g. di patate lesse

200 g. di farina 00

due tuorli d'uovo

sale q.b.
noce moscata q.b.

parmigiano grattugiato q.b.
Burro q.b.
salvia q.b.

Lessare le patate.

Pulire e tagliare la zucca a grosse fette  e avvolgerle con carta alluminio resistente. Cuocere in forno a 180° per 35/40 minuti.

Passare la polpa di zucca e le patate con lo schiacciapatate e amalgamare bene. Lasciare raffreddare. 
Aggiungere la farina, i tuorli, un pizzico di sale e di noce moscata  fino ad ottenere un composto liscio e consistente. 

Formare dei rotoli di un centimetro circa di diametro e tagliare  in tanti gnocchetti. Infarinare e lasciarli asciugare circa due ore.

Cuocere in abbondante  acqua salata in ebollizione e quando affiorano, scolarli con la schiumarola. 

Condire con burro fuso, salvia e tanto parmigiano grattugiato.
In alternativa, possiamo condire gli gnocchetti di zucca con tanti altri sughi.  Ad esempio con i funghi, oppure con una fonduta di fontina, o di gorgonzola, ecc.


Vino consigliato : Lambrusco di Sorbara D.O.C. Secco