Zuppa di ceci e zucca

ZUPPA DI CECI E ZUCCA

per

"SALUTIAMOCI"

Ingredienti per 2 persone :

250 g. di ceci

300 g di zucca

una carota

un gambo di sedano

una zucchina

una piccola cipolla

2 spicchi d'aglio

2 foglie di basilico fresco

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Ho messo a bagno in acqua fredda i ceci per tutta la notte

poi, ho gettato la loro acqua.

Ho lessato i ceci in pentola a pressione per 60 minuti e li ho tenuti da parte.

La sera, quando ho deciso di preparare la zuppa,

ho messo in pentola un filo di olio extra vergine d'oliva, la cipolla affettata , due spicchi d'aglio interi ed ho fatto insaporire.

Ho affettato la carotina, la zucchina e il sedano ed ho tagliato la zucca,

ma, per la prima volta in vita mia, ho utilizzato la zucca con la sua buccia, come consigliato da Lo (galline2ndlife.blogspot.com). Ho raschiato bene con una spazzolina la buccia per eliminare ogni traccia di terra, la zucca era tenera e l'ho tagliata molto facilmente.

Ho aggiunto le verdure alla cipolla e ho lasciato insaporire il tutto, sempre mescolando.

Ho aggiunto i ceci prelessati e le due foglioline di basilico.

Ho aggiunto del brodo vegetale caldo preparato a parte, salato e lasciato cuocere sempre in pentola a pressione per 12 minuti. Ho servito in tavola con l'aggiunta di un filo d'olio extra vergine .

Una zuppa squisita e molto salutare .


per "Salutiamoci" con la zucca a Novembre, ospitato da Dealma
http://blog.laviamacrobiotica.it