Polpettone natalizio "Ai Sapori"

Polpettone di Natale Ai Sapori

                                              

 Ingredienti:

 1 kg di carne  macinata (vitello, Lonza di maiale e manzo)

 150 g di mortadella  di Bologna Igp. macinata fine,

100 g di parmigiano grattugiato,

la mollica di un panino inzuppata nel latte e strizzata

3 uova,

un pizzico di prezzemolo tritato e 1 spicchio d’aglio tritato

 2 uova sode,

 2 carote lessate,

  sale q.b., pepe q.b., 

 noce moscata q.b.

                     

 Amalgamare tutta la carne macinata  con 150g di mortadella,   100g di  parmigiano grattugiato e 3 uova. Aggiungere la mollica strizzata, il prezzemolo e l’aglio e correggere di sale, pepe e noce moscata.

Amalgamare bene bene il tutto e formare un bel polpettone.

 Lessare al dente le carote e far rassodare 2 uova. Lasciare raffreddare.

Infilare le due uova sgusciate al centro del polpettone e  le carote.

In una casseruola da forno  fare sciogliere il burro con un rametto di rosmarino e fare rosolare per 15 minuti facendo attenzione che non attacchi e non sbricioli mentre lo girate. ( Ho usato due palette e tenuto fermo con carta forno sono riuscita a non romperlo).

L’operazione è piuttosto delicata. Il polpettone deve essere ben compresso.

Passare poi la casseruola nel forno a calore moderato per circa un’ora e mezza o due.

Io ho bagnato con del vino bianco secco e dopo evaporato ho bagnato con del brodo  di pollo e verdure preparato a parte.

Fare raffreddare il polpettone. Tagliare freddo e scaldare pochi minuti al forno prima di servire.

Accompagnare con fagiolini al burro.

Osservazioni : sono stata molto soddisfatta della mia preparazione, il polpettone è risultato molto saporito.

La prossima volta metterò meno sale, perché il parmigiano e la mortadella cuocendo hanno rilasciato molta sapidità.