Aragosta alla catalana

  

ARAGOSTA  ALLA CATALANA

Sapori di Sardegna

Ingredienti per  6 persone :

3 aragoste da 600 gr. circa cadauna

1 cipolla rossa

Pomodori q. b.

Olio extra vergine d’oliva :6 cucchiai

Il succo di un limone

 foglie di basilico (sono rimasta senza e non le ho messe)

sale e pepe q.b.

Lessare le aragoste in abbondante acqua bollente e salata

Per circa 20 minuti. Toglierle dall’acqua e lasciarle raffreddare.

Aprire ogni aragosta a metà, prelevare la polpa bianca e tagliarla a

 pezzetti. Tenere da parte la corazza e il carapace.

Prelevare dalla testa  la parte scura chiamata “corallo”  e unirlo

In una ciotola col l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.

 Emulsionare bene il composto.

Tagliare la cipolla rossa molto finemente  e poi tagliare anche i

Pomodori privandoli dei semi.

Condire in una insalatiera la polpa di aragosta con la cipolla, i pomodori ,

 il basilico e la vinaigrette.  Mettere in frigorifero una bella mezz’ora,

così l’aragosta si insaporisce bene.

Tolta dal frigo ricomporre l’aragosta con cipolla e pomodori  e servire .