RISOTTO DI ZUCCA

In questi giorni mi ritrovo zucca in abbondanza e la mia fantasia mi porta ad
un piatto che apprezzo molto. Purtroppo non è così per i miei figli e nipoti.....
Peggio per loro ! A me ricorda molto la nonna, la mamma e pure la bisnonna.

RISOTTO DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone :

500 gr. di zucca
1 litro acqua bollente + 2 cubetti di dado (meglio il brodo vegetale)
1 cipollina
80 g. di burro
400 g. di riso Carnaroli (o Baldo, o Vialone Nano)
Grana Padano grattugiato
sale .

Sbucciate e tagliate la zucca a pezzi, immergeteli in un litro di
acqua bollente con due cubetti di dado e fate bollire.
In una casseruola a parte ,con 50 gr. di burro imbiondire la
cipollina tritata, unire il riso e lasciare insaporire.
Aggiungetevi poco alla volta i pezzi di zucca ed il brodo,
fate cuocere per circa 15 minuti, sempre mescolando e salate
se necessario.
Togliete dal fuoco e mantecate con 30 g. di burro e abbondante
grana padano. Lasciate riposare qualche minuto, poi servite.

Quanto mi piace !!!!