Zucchine ripiene al forno
Per 4 persone :
kg. 1 di zucchine,
g, 150 di carne lessata o arrosto,
1 fetta di prosciutto cotto,
(oppure 100 g. di salsiccia tipo Luganega di Monza)
1 fetta di mollica di pane ammorbidita nell’acqua,
1 cucchiaiata di prezzemolo tritato,
1 cucchiaiata di basilico tritato,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 uovo,
2-3 cucchiai di pangrattato,
brodo, olio, sale .
Raschiate leggermente le zucchine, spuntatele alle due estremità, lavatele, poi scottatele per 5 minuti nell’acqua in ebollizione.
Scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza
e svuotatele della polpa senza romperle.
Tritate la carne e il prosciutto molto finemente, mettete il trito in una ciotola, aggiungete la mollica di pane strizzata e sminuzzata , il prezzemolo e il basilico , due cucchiai di parmigiano, circa metà dose di polpa di zucchine tritata e l’uovo intero.
Mescolate tutto assieme, fino ad ottenere un impasto omogeneo (se riuscisse troppo duro, aggiungete ancora
un po’ di polpa di zucchine o un cucchiaio di brodo),
che servirà a riempire le mezze zucchine. Poi cospargete
di pangrattato, mescolato al formaggio grattugiato che
avete avanzato.
Affiancate le zucchine in una teglia da forno, versate su
ognuna un filo abbondante di olio e sul fondo della teglia
due o tre cucchiai di brodo.
Mettete, a metà altezza, nel forno che avrete già riscaldato a 175°C e lasciate cuocere per 20 minuti.
Poi togliete dal forno e servite quando sono tiepide.
Queste zucchine, veramente ottime, le ha preparate mia sorella
ma sono come quelle che preparo io, essendo una ricetta di mia
mamma. Grazie Pigi !!!
come mi piacciono le zucchine ripiene !Mi ricordano molto la mia infanzia ed le ripropongo molto spesso ai miei figli,soprattutto al mio piccolino di 26 anni.complimenti a tua sorella e anche a te .la ricetta è ottima e gustosa.Buona serata e a presto
RispondiEliminama che nello una ricetta della mamma per due sorelle...è un legame...un bacione
RispondiEliminaLe sorelle sono preziose, pensa che noi eravamo in nove!!!! Ora siamo rimaste in 5 ma io le adoro!!!
RispondiEliminaBuone le zucchine!!!
le zucchine ripiene sono "la mia verdura" preferita.. ottima la ricetta! bacio
RispondiElimina@ Antonella-Vera55: Grazie,anche a nome di mia
RispondiEliminasorella. Un bacio e a presto.
@ Lo: E' vero, sono molto legata a mia sorella.
Anche a proposito di cucina e ricette di famiglia... Un bacione.
@ Solema: Si, le sorelle sono proprio preziose.
Che bello averne così tante!!!
Un abbraccio.
@ Zucchero e Farina : Anche a me piacciono tanto
le verdure ripiene, specialmente le zucchine.
Grazie della visita. Bacio.