Il mio COUS-COUS Veloce

COUSCOUS veloce

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di cuscus precotto,
200 g. di bocconcini di carne di manzo (o agnello, o pollo)
1 piccola cipolla,
8 pomodorini Pachino
2 zucchine,
150 g. di zucca gialla ,
1 pizzico di paprika forte,
1 pizzico di cannella in polvere,
20 gr di burro,
5 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale.

In un filo d’olio ho fatto appassire mezza cipolla affettata, senza farle prendere colore , ho aggiunto la carne tagliata a cubetti (quella degli spiedini) e fatto insaporire bene, ho poi aggiunto un pizzico di paprika, sale e fatto cuocere per una decina di minuti con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Nel frattempo ho pulito la zucca, l’ho tagliata a grossi pezzi , mentre la zucchina l’ho tagliata a grosse rondelle. I pomodori Pachino lasciati interi.
In altra padella ho messo qualche cucchiaio d’olio d’oliva extra vergine leggero, ho fatto appassire
a fuoco basso l’altra mezza cipolla, ho aggiunto la zucca, fatta insaporire , aggiunto le zucchine e i pomodorini e dopo cinque minuti ho aggiunto qualche cucchiaio di brodo vegetale e lasciato cuocere per una decina di minuti.
A questo punto ho unito le verdure alla carne e lasciato insaporire bene e spento il fuoco dopo pochi minuti.
Per preparare il cuscus ho seguito le istruzioni riportate sulla confezione.
Appena pronto ho versato il cuscus in un piatto da portata e l’ho irrorato con un mestolo del liquido di cottura delle verdure. Ho unito il burro e un pizzico di cannella ed ho mescolato bene.
Ho ricoperto il couscous con la carne e le verdure e portato subito in tavola.