Faraona arrosto

FARAONA  ARROSTO

Ho acquistato una faraona già tagliata a pezzi e la preparazione è stata forse  più veloce.

Ingredienti : per 2-3 persone

1 faraona di circa 900 gr  a pezzi

olio extra vergine d'oliva

uno scalogno (o se preferite due spicchi d'aglio)

un rametto di rosmarino

una foglia di alloro

mezzo bicchiere abbondante di vino bianco 

sale e pepe

Pulite e fiammeggiate i pezzi della faraona, lavateli bene e asciugateli con carta assorbente.

In una pirofila da forno mettete due o tre cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, i pezzi di faraona, il rosmarino, la foglia di alloro  e uno scalogno tagliato a metà. Sale e pepe.

Infornate a 170°/180°C, Dopo una decina di minuti, girate i pezzi e lasciate cuocere altri dieci minuti fino a che siano ben dorati. Poi aggiungete mezzo bicchiere di buon vino bianco e fate evaporare. Mettete il coperchio e fate cuocere adagio per circa due ore, controllando ogni tanto, Aggiungendo un goccio di brodo caldo se serve.

A cottura ultimata, fate restringere il sugo, passatelo al colino e versatelo sulla faraona tagliata a pezzi.

Accompagnate con patate arrosto o con  spinaci al burro, o con finocchi gratinati, ecc. ecc.