Risotto alla rapa rossa con crema di gorgonzola

Risotto alla rapa rossa con crema di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone :

gr.300 di riso Baldo

una noce di burro

mezza cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco secco

del buon brodo vegetale bollente,

una barbabietola già cotta al forno

40 gr. di Gorgonzola dop

un poco di panna fresca o latte q.b.

Imbiondire in un poco di burro la cipolla tritata, unire il riso e fare rosolare, quindi bagnare col vino bianco  e fare evaporare. Terminare la cottura aggiungendo poco per volta  il brodo bollente.

Quando il risotto è al dente , togliere dal fuoco e aggiungervi la barbabietola che avremo preparato già grattugiata fine fine e mantecare con un poco di burro.

In un pentolino a bagnomaria mettere il gorgonzola tagliato a pezzetti con un poco di panna fresca , oppure qualche cucchiaio di latte e lasciare fondere.

Disporre il risotto nei piatti e versare sopra qualche cucchiaiata di  crema di gorgonzola e servire subito.