Quiche ai carciofi

QUICHE AI CARCIOFI

Pulite 3 carciofi eliminando spine ,  foglie dure e la barbetta interna . Tagliateli a spicchietti. Raschiate bene i gambi che utilizzerete  tagliati a pezzetti.

Rosolate il tutto in poco olio con un pezzetto di cipolla tagliata sottile. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per quindici minuti circa, finchè  sono teneri.

Salate e pepate.

Foderate una pirofila imburrata e infarinata con 300 g. di pasta sfoglia sottile, bucherellatela con una forchetta, versatevi i carciofi , cospargete di prezzemolo tritato e coprite con un miscuglio di  uova, panna , sale e pepe.

Passate in forno già a 180°  per 40 minuti .

Servite la quiche tiepida.