Presso i MUSEI REALI a Torino , c'è una Mostra molto interessante nella Biblioteca
Reale .
La Cucina di Buon Gusto
20/04/2018 - 08/09/2018
Mostra visitabile fino all’ 8 Settembre 2018
La Cucina di Buon Gusto rappresenta un viaggio tematico intorno al cibo per
mostrare l’arte della buona tavola a corte attraverso l’esposizione di rari e
preziosi ricettari dal Seicento all’Ottocento, porcellane e argenti reali, disegni,
manoscritti e i più celebri trattati culinari del Settecento. La mostra,
visitabile in Biblioteca Reale da venerdì 20 aprile fino a sabato 8 settembre,
fa parte di Bocuse d’Or Europe OFF 2018.
Nella sezione Invito a Tavola, allestita nelle diciannove
vetrine della Sala Leonardo, vengono idealmente ricostruiti due diversi menù:
il primo è ispirato ai due banchetti serviti a corte nell’autunno del 1865,
mentre il secondo illustra diverse ricette della tradizione piemontese. Benché
i ricettari venissero di norma conservati nelle scansie delle cucine, la
Biblioteca Reale ne costudisce ben 53 di epoca principalmente ottocentesca, ma
anche una quindicina di edizioni del Settecento, due del Seicento e tre del
Cinquecento, collezionate dal marchese senatore Lodovico Pallavicino Mossi ed
entrate nelle raccolte della Biblioteca nel 1966, con l’acquisizione
dell’omonimo Fondo donato dalle sorelle dell’ultimo marchese. Tra i ricettari
in mostra, si trovano alcuni dei più celebri trattati di cucina: la Physiologie du goût di Jean-Anthelme
BrillatSavarin considerato il primo vero trattato di gastronomia; L’art du cuisinier di Antoine
Beauvilliers; Dell’arte del cucinare
di Bartolomeo Scappi, dove si trova la prima testimonianza “per fare torta con
diverse materie, dà napoletani detta pizza”; il più noto trattato di cucina
piemontese Il cuoco piemontese ridotto
all’ultimo gusto con nuove aggiunte, un’opera anonima pubblicata nel 1766
che annovera ben ventidue ristampe; il
Grand dictionnaire de cuisine di Alexandre Dumas, un vero e proprio
monumento letterario alla tradizione gastronomica francese.
La visita alla mostra è compresa nel biglietto dei Musei
Reali.
Per Informazioni : www.museireali.beniculturali.it
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