Fagottini di sfoglia al pollo e funghi

FAGOTTINI DI SFOGLIA AL POLLO E FUNGHI

 

Questi fagottini fanno parte di una serie di antipasti preparati per un pranzo con gli amici del Lago Maggiore, dove ognuno prepara qualcosa. Questi sono stati preparati da Ornella.

Ingredienti per 12 persone :

pasta sfoglia gr. 500
patate gr. 300
porcini gr. 250
petto di pollo gr. 350 circa
2 uova
una cipolla  media
mazzetto aromatico (salvia, prezzemolo, maggiorana, timo)
parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Tagliate i petti di pollo a dadini. Tagliate in piccola dadolata anche i porcini mondati e puliti
con uno straccetto umido, e le patate pelate.

Tritate la  cipolla e soffriggetela in una padella con un filo d'olio, poi rosolatevi a fuoco alto
per prima le patate e appena saranno colorite unitevi i funghi e i dadini di pollo.
Salate, pepate e spegnete dopo una decina di minuti. Aggiungete al composto un uovo, quattro cucchiaiate di parmigiano e una cucchiaiata di mazzetto aromatico tritato. Otterrete il ripieno.

Stendete sulla spianatoia infarinata la pasta sfoglia, formando un rettangolo da cui ritaglierete
12 quadratini di circa  8 cm di lato.Pennellateli di uovo sbattuto allungato con un goccio di acqua,
quindi distribuite il ripieno al centro dei quadrati.
Chiudete i quadrati a fazzoletto, riunendo le punte opposte; pennellate i fagottini di uovo,
appoggiateli sulla placca coperta con carta da forno e infornateli a 200°C per circa 15'.
Sfornateli e disponeteli sul piatto da portata. Serviteli tiepidi.