Spaghetti con zucchine alla Nerano

Oggi voglio partecipare anch'io al

Nuovo contest di Tzatzikiacolazione e Pasta Garofalo

POST@ LA PAST@

Scadenza 15 Gennaio 2010

SPAGHETTI CON ZUCCHINE ALLA “NERANO”

Ricetta rivisitata per la stagione invernale :

Le zucchine non sono state fritte in abbondante olio

come deve essere nella ricetta originale.

Ingredienti per circa 4 persone :

400 g. di spaghetti
400 g. di zucchine medie
100 g. di Caciocavallo (o Provolone dolce di Sorrento)
50 g. di Parmigiano
5/6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale, pepe
qualche foglia di basilico


Per prima cosa preparate le zucchine : lavate bene e senza sbucciarle tagliatele a dadini.
Fate soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio con l’olio
aggiungete le zucchine e dopo poco eliminate l’aglio, salate e portate a cottura lasciandole imbiondire. Spegnete e
tenete da parte le zucchine alle quali avrete aggiunto i dadini di caciocavallo e una spolverata di parmigiano, e il pepe.
Nel frattempo avrete fatto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata . Scolateli al dente e versateli sopra le zucchine ; fate stufare per un minuto su fuoco molto basso e portate subito in tavola decorate con due foglie di basilico .



NOTE : ( per chi non lo sapesse)

NERANO è un paese affacciato sul mare vicino a Sorrento.
La ricetta originale di questi deliziosi spaghetti è gelosamente
custodita e tramandata di generazione in generazione , presso
un famoso Ristorante a Marina del Cantone/Massa Lubrense.


http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2009/11/post-la-past.htlm