Petto d'anatra muta con le pere

Petto d’anatra muta con fettine di pera

Ingredienti per 5/6 persone:

5 petti di anatra muta,
sale, pepe e maggiorana q.b.
3 pere prive della pelle ed affettate
gr. 50 di burro
½ bicchiere di vino di Oporto Bianco

Procedimento :

Salate, pepate e cospargete di maggiorana i petti d’anatra,
fateli rosolare in una padella con del burro a fuoco moderato.
A cottura ultimata toglieteli dalla padella e nella stessa disponete
le fettine di pera lasciandole ammorbidire da tutte e due le parti.
Bagnate con il Porto Bianco, lasciate evaporare per qualche
istante e servite a tavola i petti d’anatra tagliati a fettine guarniti
da questo delizioso intingolo di pere.

Si consiglia di tenere la carne rosa, quindi servono pochi minuti
per la cottura