Fagottini di melanzane

Ingredienti per 6 persone:

3 melanzane
2 pomodori
2 mozzarelle di bufala
1 mazzetto di basilico
20 cl. di olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
stuzzicadenti in legno

Tagliate le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza,
senza sbucciarle.
Tagliate i pomodori a fette e la mozzarella. Salate e pepate.
Mettete le fette di melanzana sul grill e oleatele leggermente con la
punta delle dita da ogni lato .. Grigliatele 3 o 4 minuti.
Su un piatto appoggiate due fette di melanzana a croce una sull’altra,
nel mezzo adagiatevi una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella
e una foglia di basilico. Richiudete servendovi di due stuzzicadenti.
Servire freddo.