Polpette al sugo
Ingredienti per 2 persone :
300 gr. di carne macinata
150 gr. di luganega
un uovo
un cucchiaino di prezzemolo tritato
mezzo spicchio d'aglio
80 gr. di parmigiano grattugiato
un goccio di latte
la mollica di un panino (ammollata nel latte e strizzata)
sale e pepe q.b.
250 gr. di passata di pomodoro
un pezzetto di cipolla
due foglioline di basilico
olio extra-vergine d'oliva per friggere
Preparazione :
Mettete la carne trita in una ciotola abbastanza capiente.
Eliminate la pellicina alla luganega e aggiungetela alla carne.
Unite un uovo intero, il parmigiano , il prezzemolo tritato con l'aglio, la mollica del pane ben strizzata. Da ultimo il sale e il pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Preparate delle polpette e friggetele in olio caldo. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Preparate la passata di pomodoro con un goccio d'olio , la cipolla, il basilico e un pizzico di sale.
Dopo circa dieci minuti aggiungete al sugo le polpette e lasciatele insaporire una decina di minuti.
Servitele ben calde.
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