Pomià o Pan moijaa

 

 

Pomià o Pan moijaa 

Zuppa di pane ammollato (pancotto) con verdure

Sapori di Brianza

 

Con questa  ricetta, voglio partecipare anch'io al contest
"Buono come il pane" proposto da Virginia del blog
http://lospilucchino.blogspot.com
per

"IO NON MANGIO DA SOLO"

http://iononmangiodasolo.blogspot.it
sul sito potrete leggere tutto sul ProgettoMondo Mlal
 

  

Questa è un'antica ricetta della Brianza , quando il "pancotto" era

considerato il cibo dei poveri.

da "Brianza in cucina"-Bellavite Editore in Missaglia

 

Ingredienti per 6 persone :

100 g. di fagioli borlotti secchi ammollati

100 g. di sedano tritato

100 g. di carote

100 g. di cipolle

100 g. di verze tagliate sottili

75 g. di lardo pestato o pancetta ben tritata

1 fogliolina di alloro

300 g. di pane di segale

300 g. di pane giallo

10 g. di burro

1 lt. di brodo di carne

 

 

Far lessare i fagioli fino a tre quarti di cottura (circa 1 ora).

In una casseruola far rosolare un trito di sedano, carota e

 cipolla con una noce di burro e il lardo o la pancetta.

Unire poi le foglie di cavolo e lasciare insaporire il tutto.

Da ultimo aggiungere i fagioli, scolati dall'acqua di

cottura , incoperchiare e finire di cuocere

(30 minuti circa).

In una terrina mettere due o tre fette di pane integrale ,

cospargere con le verdure.Completare con un buon brodo

ristretto molto caldo.

Coprire e lasciar sobbollire per 30' prima di servire.

Accompagnare  con altre  fette di pane. 

 

Nella tradizione gastronomica italiana ed internazionale innumerevoli

 sono gli esempi di riutilizzo del pane, cibo quotidiano per eccellenza.

 Secco o raffermo, tostato o bagnato , grattugiato o tagliato a dadini,

 

 il PANE è da sempre l’ingrediente più versatile e pratico da impiegare.

 

Dolce o salato, croccante o morbido… comunque è sempre

 

 il nostro PANE quotidiano e non ne deve andare sprecata

 

nemmeno una briciola.

 

 

 

 

il 16 Ottobre è anche la Giornata mondiale dedicata al pane

 

la 7° Edizione del WORLD BREAD DAY